Mat från mjöl har nu blivit ett av de mest praktiska valen för människor som är upptagna på resande fot. Har du inte tid att koka ris på morgonen? Det tar bara några minuter att förbereda pasta, nudlar, eller helt enkelt göra en smörgås med sylt eller äggfyllning.
Men har stärkelsehaltig mat med sin rikliga tillgång också en negativ effekt på hälsan?
Vad är stärkelsehaltig mat?
Oavsett om du inser det eller inte, stöter du på stärkelsehaltig mat nästan varje dag. Denna mat kan inte bara vara gjord av vetemjöl, utan också tapiokamjöl, ris, vitt eller svart klibbigt ris och många fler.
Mjöl är ett pulver som görs genom att mala frön, nötter eller råa växtrötter. Beroende på applikationen kan det färdiga pulvret genomgå ytterligare bearbetning och tillsats av tillsatser.
Det är därför det finns många typer av mjöl som säljs på marknaden. Du kanske har stött på allroundmjöl, mjöl bakverk , speciellt kakmjöl och så vidare. Faktum är att många mjöl har berikats med näringsämnen.
Med så många typer av mjöl är maten som produceras av detta material också mångsidig. Du kan hitta mjöl i stapelvaror och lättare snacks. Här är några exempel på stärkelsehaltiga livsmedel som vanligtvis konsumeras.
- Bröd: vitt bröd, fullkornsbröd, pitabröd, baguette , och surdeg .
- Pasta: spagetti, ravioli, lasagne och makaroner.
- Spaghetti: äggnudlar, snabbnudlar, ramen, udon och soba.
- Spannmål och snabbmat: spannmål gröt , och majsmjöl .
- Mellanmål: pommes frites, pretzel , kex , munkar, kakor och kakor.
Mat från mjöl är inte alltid bra
Mjöl är faktiskt en näringsrik matingrediens. Processer gjorda av mjöl kan ge dig kalorier, fett, fibrer och kolhydrater. Dessutom innehåller mjöl också olika vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Tyvärr kan bearbetning och blekning av mjöl ta bort olika näringsämnen i råvaran. Utan näringsberikningsprocessen innehåller maten gjord av mjöl verkligen inte en mängd olika näringsämnen.
Bearbetningsprocessen kan också ta bort hudlagret, kli, fibrer, vitaminer och mineraler från kornen som är råvaran för mjöl. De återstående produkterna är bara mjölkorn med lite eller inget näringsinnehåll.
Detta mjöl tillhör gruppen raffinerade kolhydrater. Istället för att vara hälsosamma är dessa kolhydrater faktiskt inte bra för hälsan. Detta beror på att raffinerade kolhydrater är enkla kolhydrater utan kvalitetsnäringsämnen.
Om du ofta äter stärkelsehaltig mat som innehåller raffinerade kolhydrater finns det ett antal ökade hälsorisker. Här är några exempel.
1. Fetma
Raffinerade kolhydrater är enkla kolhydrater som inte innehåller mycket fibrer. Din kropp smälter dessa kolhydrater snabbt så att du blir hungrig snabbare och tenderar att vilja äta mer.
Det är därför många söta matälskare alltid "sugar efter" samma söta mat. Om du fortsätter att göra detta kan denna vana öka bukfettet och utlösa inflammation. Båda är faktorer som orsakar fetma.
2. Typ 2-diabetes
Stärkelsehaltiga livsmedel som innehåller raffinerade kolhydrater kan snabbt höja blodsockernivån. Kroppen kan sänka blodsockret genom att frigöra insulin från bukspottkörteln, men detta bör inte ske hela tiden.
Insulinets funktion för att sänka blodsockret kan minskas om du konsumerar raffinerade kolhydrater i överskott. Detta tillstånd, känt som insulinresistens, kan så småningom leda till typ 2-diabetes.
3. Hjärtsjukdom
Enligt en studie från 2014 kan överdrivet intag av raffinerade kolhydrater också öka risken för hjärtsjukdomar. Detta beror på att raffinerade kolhydrater ökar triglyceridnivåerna och sänker det goda kolesterolet i blodet.
En annan studie slår också fast att personer som äter raffinerade kolhydrater löper 2-3 gånger risken att utveckla hjärtsjukdomar. Den enklaste källan till raffinerade kolhydrater att hitta är mat från mjöl.
Tips för att minska konsumtionen av raffinerade kolhydrater
Mat från mjöl är faktiskt inte alltid skadligt för hälsan. Du kan fortfarande njuta av denna mat genom att välja rätt typ. Ät med rätt portion och kombinera med andra livsmedelsingredienser som inte är mindre användbara.
Här är några tips du kan prova.
1. Välj fiberrikt bröd
Vitt bröd innehåller vanligtvis mycket enkla kolhydrater, men mindre fibrer. Så, du bör välja bröd med högre fiberhalt, såsom fullkornsbröd, bröd flerkorn , eller surdeg .
2. Ät lågkolhydratsnacks
Högkolhydratsnack som kakor, chips och munkar kan lägga till kalorier snabbt utan att ge dig en känsla av mättnad. Försök att ersätta dessa mellanmål med lågkolhydratmat, till exempel nötter.
3. Tillsätt ägg
Ägg kan vara en idealisk frukost för människor som minskar sitt kolhydratintag. Förutom att vara rika på näringsämnen ger ägg också en längre mätthetskänsla än mat gjord av mjöl med raffinerade kolhydrater.
4. Ät mer grönsaker när du äter på restauranger
När du äter på en restaurang hittar du lätt stärkelsehaltig mat som nudlar, pasta eller bröd. Istället för att välja en mängd olika livsmedel, prova att välja grönsaker som är höga i fiber och kommer att göra dig mättare.
5. Läs etiketter med näringsinformation
Den förpackade maten du köper kan innehålla raffinerade kolhydrater. För att komma runt detta, läs näringsinformationsetiketten på livsmedelsförpackningen. Undvik produkter med hög sockerhalt, eftersom socker är en enkel kolhydrat.
Mat från mjöl kan vara en praktisk och hälsosam källa till kolhydrater, så länge innehållet inte domineras av raffinerade kolhydrater. Se till att du också äter en mängd olika livsmedel för att möta dina dagliga näringsbehov.
