Potatis är en av de goda kolhydratkällorna för att tillföra kroppens energi. Potatis används ofta som tillbehör eftersom den är lätt att bearbeta till olika rätter. För att producera bra bearbetad potatis måste du inte bara vara uppmärksam på tillagningsprocessen, utan även lagringen. Så, vad är det rätta sättet att lagra potatis för att behålla sin hållbarhet?
Förvara på en torr plats och borta från solljus
Potatis bör förvaras på ett ställe som inte är för kallt, svalt men torrt och har bra luftcirkulation. Undvik därför att förvara potatis i kylen. Istället kan du lägga potatisen i en speciell behållare i köket.
Målet är att förhindra att potatisens naturliga smak förändras lätt, samtidigt som det fördröjer bildandet av groddar på potatisskalet som ett tidigt tecken på röta. Att förvara potatis vid lägre temperaturer hjälper också till att behålla C-vitaminhalten i den.
Dessutom är ett annat sätt att förvara potatis som du bör vara uppmärksam på att hålla den borta från solexponering. En studie publicerad i Critical Reviews in Food Science and Nutrition, säger att exponering för direkt solljus kan producera en giftig kemikalie som kallas solanin.
Förutom att det orsakar en bitter smak när det äts, klassificeras solanin som giftigt när det konsumeras i stora mängder.
Lägg inte i en tättsluten behållare
Undvik så mycket som möjligt att kombinera potatisförvaringsbehållare med andra frukter eller grönsaker, såsom bananer, äpplen, lök och tomater.
Detta beror på att mogna frukter och grönsaker kommer att producera etylengas för att hjälpa till att mjuka upp och öka sockerhalten i dessa livsmedel. Om den förvaras i samma behållare, kan mogen frukt och grönsaker påskynda ruttnandet av potatis.
Å andra sidan kan du förvara potatis i en papperspåse eller en öppen behållare för att säkerställa att den är väl ventilerad för att förhindra att den förstörs i förtid.
Så, förvara inte potatis i slutna behållare, som plastpåsar eller matförvaringsbehållare med tätt lock. Detta tillstånd kan hämma luftcirkulationen, vilket sedan utlöser tillväxten av mögel och bakterier på potatisen.
Hur man förvarar skalad potatis är inte samma sak som färsk
Färskpotatis som fortfarande är täckt med skal bör inte tvättas omedelbart. Att tvätta potatis med skalet på kan faktiskt skapa fuktiga förhållanden som uppmuntrar mögel och bakterier att växa.
Även om de ser smutsiga och fulla av smuts ut, låt potatisen förbli i det tillståndet tills den är redo att bearbetas och rengöras.
Tja, en annan regel för att lagra potatis som har skalats och rengjorts från skinn. Under dessa förhållanden kommer potatis vanligtvis att svartna lättare när den utsätts för fri luft.
Detta utlöses av innehållet av polyfenoloxidas i potatis som kommer att reagera med syre, så att det kan förvandla potatisköttet till en brunaktig eller gråaktig färg. För att förhindra detta kan du blötlägga potatisen i en bassäng med vatten.
Det är viktigt att komma ihåg att denna teknik endast kan användas för potatis som ska tillagas samma dag. För om potatisen får stå i vatten i mer än 24 timmar kommer den att absorbera stora mängder vatten, vilket förändrar deras naturliga smak.
