Matkonserveringsmedel, är det säkert att konsumera? |

Konserveringsmedel är en av de tillsatser som vanligtvis anges på förpackningens livsmedelssammansättningsetikett. Många människor är oroliga för effekterna av att konsumera dessa konserveringsmedel. Vet vilka typer av konserveringsmedel och deras inverkan på hälsan.

Vad är ett livsmedelskonserveringsmedel?

Matkonserveringsmedel är tillsatser som är användbara för att bibehålla hållbarheten för en produkt eller livsmedelsingrediens.

Tillsatser är kemikalier som tillsätts för att förbättra utseendet, smaken eller konsistensen på maten.

Konserveringsmedel hjälper till att bibehålla fräschören och förhindrar att maten förstörs snabbt.

Förutom att bibehålla matens fräschör kan konserveringsmedel sätta smak till rätter.

Vissa konserveringsmedel kan till och med hjälpa till att bevara smaken på bakverk.

Anledningen är att konserveringsmedel kan förhindra förändringar i fetter och oljor i mat under tillagning.

Ett antal konserveringsmedel i färsk frukt kan också bibehålla fruktens fräschör. Konserveringsmedel kan förhindra missfärgning av fruktköttet på grund av exponering för luft.

Känna till typerna av konserveringsmedel

Konstgjorda eller syntetiska konserveringsmedel är vanligare i bearbetade och förpackade livsmedel, såsom snacks, konserver och såser.

Men matkonserveringsmedel kan också komma från naturliga ingredienser.

Naturliga livsmedelskonserveringsmedel

Matkonservering är faktiskt en av de äldsta matteknikerna.

Processen att tillverka konserveringsmedel kombinerar initialt användningen av naturliga ingredienser med ett antal tekniker, såsom torkning, kylning och frysning.

Några naturliga ingredienser som används för att bevara mat längre inkluderar:

  • salt,
  • socker,
  • vitlök,
  • vinäger och
  • citron juice.

Konstgjorda livsmedelskonserveringsmedel

Konstgjorda eller syntetiska konserveringsmedel för livsmedel är konserveringsmedel som utvecklats av människor för att förhindra att de förstörs på grund av vissa mikroorganismer.

Förordning av chefen för Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) nr. 36 av 2013 bestämmer vilka typer av konstgjorda konserveringsmedel som är säkra för konsumtion.

Här är några kemikalier som klassificeras som säkra konserveringsmedel enligt BPOM och som ofta används i livsmedel.

1. Sorbinsyra

Naturligtvis finns sorbinsyra i frukter. Sorbinsyra går också under andra namn, såsom natriumsorbat, kaliumsorbat och kalciumsorbat.

Dessa kemikalier används för att konservera mejeriprodukter, ost, frukt, grönsaker och läsk.

Överdriven användning av sorbinsyra kan utlösa en mild allergisk reaktion.

2. Bensoesyra

Dessa kemikalier används ofta för att konservera ett antal livsmedel, såsom kryddor, såser, salladsdressing , läsk och alkoholhaltiga drycker.

Saltformer av bensoesyra, såsom natriumbensoat, kaliumbensoat och kalciumbensoat, används mest som konserveringsmedel.

Baserat på ett antal studier kan natriumbensoatintag öka risken för hyperaktivitet hos barn med uppmärksamhetsstörning med hyperaktivitet (ADHD).

3. Propionsyra

Detta konstgjorda konserveringsmedel tjänar till att förhindra tillväxt av mögel i produkter, såsom ost, mjölkbaserade drycker, majonnäs , och salladsdressing .

Propionsyra har andra namn, såsom natriumpropionat, kalciumpropionat, kalciumpropionat.

Överdriven användning av propionsyra kan utlösa milda biverkningar, såsom huvudvärk, illamående, kräkningar och diarré.

4. Sulfiter

Sulfiter eller svaveldioxid används i produkter, såsom torkad frukt, sylt, vinäger, såser och snacks.

På livsmedelsförpackningsetiketter är dessa konserveringsmedel även kända som natriumsulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, kaliumsulfit, kaliumbisulfit och kaliummetabisulfit.

Förtäring av sulfiter kan utlösa allergiska reaktioner hos vissa människor.

5. Nitrit och nitrat

Båda dessa konstgjorda konserveringsmedel finns i ost och bearbetade köttprodukter.

Nitrit och nitrat hjälper till att förhindra bakterietillväxt och tillför sälta till maten.

Forskning visar att konserveringsmedel från processade köttprodukter kan öka risken för cancer.

Det behövs dock ytterligare studier för att bevisa denna effekt.

6. Nisin

Detta konstgjorda konserveringsmedel kommer naturligt från Lactococcus lactis , en typ av mjölksyrabakterier som finns i mjölk och ost.

Nisin är generellt säkert för konsumtion, men är mindre effektivt för att förhindra vissa mikroorganismer som kan orsaka matförstöring.

Möjliga biverkningar av överdriven konsumtion av nisin är klåda, hudutslag, illamående och kräkningar.

Dessutom finns det ett antal andra säkra konstgjorda konserveringsmedel, nämligen etylparahydroxibensoat, metylparahydroxibensoat och lysozymhydroklorid.

Ett antal antioxidanter kan också användas för att hjälpa konserveringsprocessen och bromsa oxidationen av livsmedel, såsom:

  • vitamin C (askorbinsyra),
  • vitamin E (tokoferol),
  • BHA (butylerad hydroxyanisol), och
  • BHT (butylerad hydroxitoluen).

Är matkonserveringsmedel säkra att konsumera?

Konstgjorda eller syntetiska konserveringsmedel registrerade av BPOM är säkra och äventyrar inte kroppens hälsa, så länge de konsumeras i begränsade mängder.

Föreskrift för chefen för BPOM nr. 36 av 2013 reglerar även mängden dagligt intag för konserveringsmedel eller acceptabelt dagligt intag (ADI).

Detta reglerar den maximala mängden konserveringsmedel som kan konsumeras så att de inte orsakar negativa hälsoeffekter.

Tyvärr finns det ibland vissa människor som missbrukar skadliga kemikalier för konserveringsmedel.

Skadliga konserveringsmedel som borax (borsyra) och formalin används ofta i köttbullar, nudlar och tofu.

Förutom att konservera mat kan borax och formalin göra matens konsistens tjockare.

Ett antal skadliga effekter av borax och formaldehyd orsakar skador på tarmar, lever, njurar och hjärna.

Finns det några biverkningar av konserveringsmedel?

U.S. Food and Drug Administration (FDA) har insett att konstgjorda konserveringsmedel är säkra för dig att konsumera i små mängder.

Men ett antal studier har visat att det finns potentiella biverkningar från överdriven konsumtion av konserveringsmedel.

Forskning har funnit att kombinationen av natriumbensoat och matfärg kan göra barn som har uppmärksamhetsstörning med hyperaktivitet (ADHD) är mer hyperaktiva.

Natriumbensoat finns vanligtvis i kolsyrade drycker och sura livsmedel, såsom salladsdressingar, pickles och förpackade fruktjuicer.

En studie i Journal of Attention Disorders fann att högt intag av natriumbensoat bidrog till ökade ADHD-symtom hos vuxna.

Kombinationen av vitamin C och natriumbensoat kan också bilda bensen. Enligt flera studier, Denna förening tros utlösa utvecklingen av cancer hos människor.

Samtidigt kan överdriven konsumtion av livsmedel som innehåller konserveringsmedlet natriumnitrit också orsaka biverkningar.

Natriumnitrit som konserveringsmedel för bearbetat kött kan förhindra tillväxt av bakterier.

Detta konserveringsmedel kan också ge köttet en salt smak och rödaktig färg.

En studie i tidskriften Näringsämnen fann att intag av bearbetat kött som innehåller nitriter var associerat med en ökad risk för kolorektal cancer (tjocktarm och ändtarm).

Processen att tillaga och konsumera bearbetat kött, såsom korv och corned beef, som innehåller nitrit kan leda till bildning av cancerframkallande N-nitroso-föreningar.

Trots det behövs ytterligare studier för att fastställa sambandet mellan konsumtion av kött som innehåller nitriter och risken för kolorektal cancer.

Hur man undviker farorna med mat med konserveringsmedel

Nästan all förpackad mat eller dryck innehåller konserveringsmedel så du kan ha svårt att undvika dem.

Om du vill begränsa mängden konserveringsmedel som konsumeras kan du tillämpa några av tipsen nedan.

  • Handla och laga mat som kommer från färska ingredienser, såsom grönsaker och frukt, färsk fisk, magert kött, mejeriprodukter och ägg.
  • Ät mindre bearbetade livsmedel, inklusive animaliska produkter som korv eller corned beef.
  • Var noga med att läsa sammansättningsetiketterna och näringsvärdesinformationen som finns på förpackade livsmedel och drycker.
  • Byt till ekologisk mat som har mindre tillsatser och bekämpningsmedel så det tenderar att vara säkrare och hälsosammare.

Om du har ytterligare frågor, kontakta en läkare eller nutritionist för att få den bästa lösningen för att genomföra en hälsosam kost.

[embed-health-tool-bmi]

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found