Du uppmuntras att äta grönsaker och frukter i olika färger för att få i dig en mängd olika näringsämnen. Men har du någonsin undrat var färgerna på frukt och grönsaker kommer ifrån? Dessa färger kommer från fytonäringsämnen.
Vad är fytonäringsämnen?
Fytonäringsämnen är kemikalier eller naturliga föreningar som produceras av växter. Dessa ingredienser, även kända som fytokemikalier, upprätthåller växternas hälsa och skyddar dem från exponering för solen och insekter.
Termen "fytonäringsämne" ( fytonäringsämnen ) kommer från grekiskan " fyto ” som betyder växt. Detta beror på att fytokemikalier endast finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung som frukt, grönsaker, nötter, frön och kryddor.
Till skillnad från kolhydrater, proteiner eller vitaminer är fytonäringsämnen inte nödvändiga näringsämnen som kroppen behöver. Dessa kemikalier kan dock bidra till att minska risken för sjukdomar och hjälpa kroppen att fungera optimalt.
Det finns mer än 25 000 fytokemikalier i livsmedel. Några av de vanligaste ämnena är:
- karotenoider,
- flavonoider,
- fytoöstrogener,
- ellaginsyra (ellaginsyra),
- glukosinolater och
- resveratrol.
Fytokemiska ämnen spelar en roll för att ge färg, smak och arom till livsmedel. Så, livsmedel med detta ämne är vanligtvis färgglada. Trots det finns det också vita livsmedel som innehåller fytokemikalier, såsom lök.
Fördelar med fytonäringsämnen efter typ
Nedan är några av de vanligaste kemiska föreningarna i växter och deras hälsofördelar.
1. Karotenoider
Karotenoider är ämnen som ger frukt och grönsaker deras gula, orange och röda färger. Det finns mer än 600 typer av naturliga föreningar i växter som klassificeras som karotenoider, inklusive alfa-karoten, betakaroten, lykopen och karotenoider. zeaxantin .
Karotenoider fungerar som antioxidanter som motverkar effekterna av fria radikaler. Fria radikaler kan orsaka skador på kroppsvävnader, vilket ökar risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, cancer och diabetes.
Dessutom är karotenoider som alfa- och betakaroten också prekursorer (råvaror) till vitamin A. Du kan få alla dessa fördelar genom att äta morötter, pumpor, tomater, apelsiner, sötpotatis och lite gröna grönsaker.
Inte bara morötter, här är 5 andra matkällor till vitamin A
2. Flavonoider
Flavonoider är fytonäringsämnen som inte ger färgpigment. Denna naturliga förening är användbar för att minska inflammation i kroppen, hämma tumörtillväxt och öka produktionen av avgiftande enzymer.
Det finns många undergrupper av flavonoider, såsom antocyaniner, quercetin, flavanoner, isoflavoner, katekiner och flavonoler. Vissa av dessa undergrupper är vidare uppdelade i andra föreningar, till exempel isoflavoner som består av genistein, daidzein och fytoöstrogener.
Livsmedel som innehåller flavonoider är vanligtvis antioxidantrika livsmedel. Du kan hitta det i äpplen, lök, nötter och ingefära. Det finns också källor till drycker som kaffe och grönt te.
3. Glukosinolater
Glukosinolater är fytonäringsämnen som främst finns i knölgrönsaker ( korsblommiga ) såsom kål, pakcoy, kål och broccoli. Dessa föreningar kan minska inflammation och hjälpa din kropps ämnesomsättning och stressrespons.
Enligt ett antal djurstudier har glukosinolater också potential att förebygga cancer. När växtceller skadas (antingen genom att laga mat eller tugga), bryter ett enzym som kallas myrosinas ner glukosinolater till isotiocyanater.
Studien visade att isotiocyanater har antitumöregenskaper genom att hämma tillväxten av tumörceller. Inte bara det, isotiocyanater dödar också cancerframkallande ämnen och skyddar cell-DNA från skador.
4. Elaginsyra
Ellaginsyra är ett fytonäringsämne från samma grupp som flavonoider. Liksom andra antioxidanter finns ellaginsyra i många frukter, grönsaker och nötter. Unikt är att detta ämne också finns i flera typer av svampar.
Som antioxidant spelar ellaginsyra en viktig roll för att motverka effekterna av fria radikaler på kroppens celler. Enligt en studie i tidskriften Cancerbiologi och medicin Denna förening kan binda till cancerceller och hämma deras tillväxt.
Samtidigt visade en annan djurstudie effekten av ellaginsyra för att minska inflammation. Man tror att ellaginsyra kan förhindra hudskador orsakade av UV-strålar, men dess fördelar på människokroppen behöver fortfarande studeras ytterligare.
5. Resveratrol
Resveratrol finns i flera typer av frukt, men denna fytokemikalie finns oftast i olika delar av druvor och röda druvor. Tack vare dess olika fördelar produceras resveratrol nu också i stor utsträckning i kosttillskottsform.
Resveratrols antioxidantegenskaper har visat sig sänka blodtrycket. Resveratrol fungerar genom att producera kväveoxid, en förening som slappnar av dina blodkärl.
Inte bara det, konsumtionen av mat som innehåller resveratrol hjälper också till att minska fettet och minskar risken för senil demens och diabetes. Alla dessa fördelar kommer från de antiinflammatoriska egenskaperna hos resveratrol.
6. Fytoöstrogener
Fytoöstrogener har ett sätt att fungera som liknar hormonet östrogen. Hos kvinnor kan hormonet östrogen lindra besvär relaterade till klimakteriet såsom uppkomsten av röda utslag på huden ( värmevallningar ), frossa, akne och så vidare.
Du kan hitta dessa fytonäringsämnen i en mängd olika livsmedel, särskilt morötter, sojabönor, apelsiner, kaffe och nötter. Sojabönsprodukter som tempeh, tofu och sojamjölk innehåller också massor av fytoöstrogener.
Även om det är användbart är användningen av fytoöstrogener fortfarande kontroversiell. Anledningen är att vissa studier visar att dessa ämnen kan störa kroppens naturliga hormonfunktion och öka risken för bröstcancer.
Fytonäringsämnen är kemikalier som produceras naturligt av växter. Detta ämne har många fördelar för kroppen. Glöm därför inte att färglägga din dagliga meny med olika vegetabiliska ingredienser som är källan till dessa föreningar.
