Fisk lagrar en myriad av näringsämnen som är nyttiga för hälsan, men dessa näringsämnen är inte längre optimala om du äter fisk vars kvalitet har minskat. Fisk som inte längre är färsk är också idealiska grogrunder för en mängd olika bakterier. Dessa bakterier kan förorena mat, orsaka hälsoproblem, till och med matförgiftning. För att undvika detta, så här väljer du färsk fisk som du kan applicera.
Hur man väljer färsk och näringsrik fisk
Fisk av låg kvalitet har egenskaper som skiljer den från färsk fisk. Du kanske har sett fisk som luktar fisk och har en mjuk konsistens, men det är inte det enda tecknet på att fiskens kvalitet har försämrats. Här är några saker du måste vara uppmärksam på.
1. Ögon
Ögat på en färsk fisk ser ljust och klart ut med en svart färg i mitten. Ytan känns också framträdande och smidig vid beröring. Å andra sidan, fiskögon som inte är färska ser skrumpna och grumliga ut. Den del av ögat som ska vara gulvit blir också röd.
2. Gillar
Lyft upp gälskydden på sidorna av fiskhuvudet. Nyfångad fisk har röda gälar som ser rena och fräscha ut. Ju rödare färg på gälarna, desto bättre kvalitet. Gälarna är bruna eller grå till färgen med gälarna som verkar separerade från varandra vilket tyder på att fiskens kvalitet har minskat.
3. Hud och fjäll
Ett enkelt sätt att välja färsk fisk är att observera färgen på skinn och fjäll. Fiskskinn av god kvalitet ser glänsande ut med en ljus färg. Fjällen sitter fortfarande stadigt fast vid fiskens kropp och lossnar inte lätt när den dras. Samtidigt har fisk av låg kvalitet tråkig hud och fjäll. När den hålls är vågen också lätt att lossna.
4. Fiskkött
Färskt fiskkött ser klart ut med en ljus genomskinlig färg. Vissa typer av fiskar har en klar vit köttfärg, men det finns också fiskarter som har en annan färg. Oavsett vilken typ av fisk du väljer, se till att färgen är ljus och inte matt.
Färsk fisk har en mjuk konsistens, men är seg nog för att återgå till sin ursprungliga form efter att ha pressats. Hela köttet är också ordentligt fäst vid benet. Till skillnad från färsk fisk är fiskkött som har minskat i kvalitet matt i färgen. Konsistensen har också blivit mjukare.
5. Mage
Ett annat sätt att välja färsk fisk är att trycka på magen. Färsk fiskbuk känns smidig när den pressas och kan återgå till sin ursprungliga form. Samtidigt har fisk av låg kvalitet en mjuk bukstruktur. Innehållet i magen kan också lätt släppas när du trycker på den.
6. Lukt
Fisk av god kvalitet har en distinkt, fräsch och mild doft. Lukten som kommer från färsk fisk stör inte lukten eller smakar konstigt. Å andra sidan indikerar en stark fisklukt att fisken inte längre är färsk. Fisken hade också stått i rumstemperatur för länge och hade börjat ruttna.
Förutom att det är användbart för att bibehålla optimal fiskkvalitet, kan det också minska risken för förorening av maten att veta hur man väljer färsk fisk. Efter att ha valt fisken, glöm inte att omedelbart förvara den i kylen eller bearbetad så snart som möjligt. Du kan hålla den fräsch genom att tillsätta en skvätt citron och färska örter efter smak.
