De senaste åren har att äta raw food blivit en trend för kulinariska entusiaster. En rätt som inte undgår ordet rå är sushi, sashimi och andra råa grönsaksberedningar. Men är det säkert att bara äta rått kött eller grönsaker? Finns det några riskabla effekter på hälsan av att äta raw food?
Några av de möjliga effekterna av att äta raw food
1. Massor av bakterier och parasiter
En av effekterna av att äta rå mat som sushi och sashimi är att det kan bjuda in bakterier och parasiter i kroppen. Bakterier och parasiter kan utvecklas i rå fisk som inte är färsk och kan orsaka förgiftning.
Dessutom, om fisken som används är sötvattensfisk, kan den innehålla ett naturligt gift som kallas ciguatera. Ciguatera kan orsaka att en person lider av matsmältningsproblem och nervösa problem.
2. Ökar risken för hjärtsjukdomar
American Society for Nutritional Sciences i oktober 2005 noterade en studie i Tyskland, som samlade in data om människor som gillar att äta rå mat, särskilt frukt och grönsaker. Forskarna undersökte dess effekt på kroppens hälsa, särskilt hjärtat.
De fann att effekten av att äta rå mat hade en effekt på en persons kolesterol- och triglyceridnivåer. Dessutom kan råa livsmedel som äts kontinuerligt leda till ökade nivåer av homocystein, vilket är en typ av aminosyra som tros öka risken för hjärtsjukdomar.
3. Störa sköldkörtelhormonernas arbete
Många råa grönsaker som grönkål, broccoli, blomkål, senapsgrönsaker och kål innehåller goitrogener. Goitrogener är naturligt förekommande föreningar som finns i vissa livsmedel som kan hämma sköldkörtelfunktionen och i slutändan leda till hypotyreos.
För människor som gillar att äta grönsaker eller andra råa livsmedel kan dessa goitrogener försämra din sköldkörtels förmåga att producera andra viktiga hormoner i kroppen. Det rekommenderas att tillaga vissa grönsaker för att döda goitrogener, så att kroppens sköldkörtelhormonhälsa bibehålls
4. Matsmältningsproblem kommer att uppstå
Rått kött och grönsaker när de konsumeras tenderar att vara svåra för kroppen att smälta. Detta beror på att kött och grönsaker har cellulosa och andra fibrösa strukturer, vilket gör det svårt för magen att smälta.
Problemet är att mänsklig matsmältning inte är detsamma som matsmältning hos djur, som direkt kan smälta all inkommande mat. Speciellt vegetabiliska fibrer från grönsaker, kan försvaga matsmältningssystemet. Symtom inkluderar uppblåsthet, förstoppning eller till och med viktökning.
5. Förlust av viktiga näringsämnen
När du äter rå mat kan din kropp förlora några av de viktiga näringsämnena från dessa livsmedel. Många av näringsämnena i grönsaker och kött lagras i deras fibrer. Tyvärr är människokroppen inte fullt kapabel att bryta ner fibrer för att ta näringsämnen från råa livsmedel. Det rekommenderas att laga matkällor först för att bryta ner näringsämnen och mineraler från matkällor.
