Frukt och grönsaker är bra källor till näringsämnen. De flesta människor får förmodligen dessa näringsämnen från köttet av frukt och grönsaker som vanligtvis konsumeras. Det finns dock andra delar av frukt och grönsaker som också lagrar fördelar. Något?
Andra delar av frukt och grönsaker som kan konsumeras
Fruktskal, fruktfrön och grönsaksstjälkar är delar som ofta kasseras eftersom de smakar mindre gott eller har en hård konsistens. Faktum är att dessa mindre vanliga delar av frukt och grönsaker faktiskt har fördelar för kroppen.
Från de täta fibrerna av äppelskal till broccolistjälkar som är rika på olika vitaminer, här finns olika delar av frukten och grönsakerna som du inte bör missa.
1. Äppelskinn
När du var barn brukade dina föräldrar förmodligen servera skalade äpplen som mellanmål. Detta görs eftersom äppelskalet ofta är oätligt eftersom det är ganska hårt och svårt att bryta när det tuggas.
Faktum är att äpplen har en annan del som är rik på fördelar, nämligen huden. Äppelhud är en källa till quercetin, en antioxidant som upprätthåller lung- och hjärnhälsa. Dessutom innehåller äpplen med skal också mer fibrer och vitaminer.
Om du inte gillar strukturen på det hårda äppelskalet, försök att bearbeta denna frukt till juice. Tvätta äpplena tills de är rena, skär i bitar och puré sedan med en mixer. På så sätt kan du fortfarande njuta av äpplets sötma utan den grova strukturen på skalet.
2. Apelsinskal
Citrusfrukter som apelsiner, citroner och limefrukter är kraftfulla källor till C-vitamin, fibrer och antioxidanter. Men visste du att det mesta av C-vitamin, fibrer och antioxidanter i denna frukt finns i huden?
En matsked apelsinskal kan till och med uppfylla 14 % av det dagliga behovet av C-vitamin för vuxna. Dessutom innehåller apelsinskal också 4 gånger mer fibrer och andra näringsämnen som provitamin A, vitamin B1, vitamin B12 och kalcium.
Även om den är rik på fördelar, är apelsinskal en annan del av citrusfrukten som sällan används. För att bli av med den bittra smaken och sträva konsistensen, blötlägg apelsinskalet i några minuter innan du blandar det med maten.
3. Rödbetsblad
De flesta känner nog redan till fördelarna med rödbetor. Denna "frukt" är faktiskt en knölväxt som liknar en potatis med en rödlila färg. Folk äter vanligtvis bara rötterna.
Faktum är att rödbetor innehåller också näringsämnen och kan konsumeras. Dessa grönsaker innehåller fibrer, kalcium, järn, vitamin A, och vitamin K. Kalorierna är också väldigt låga så det kan hjälpa dig som går ner i vikt.
Det finns många sätt att bearbeta betblad. Du kan fräsa den som grönkål, göra rödbetscurry, blanda den i pasta eller göra en sallad med grillat kycklingbröst och andra grönsaker.
4. Vattenmelonskal
Vattenmelon är en frukt som utmärker sig i vatten, vitaminer och mineraler. Denna frukt innehåller dock bara en liten mängd fibrer. Du kan faktiskt få fördelarna med vattenmelonfiber genom att äta en annan del av denna frukt, nämligen skalet.
Fibrerna i vattenmelonskal kan förbättra matsmältningen och potentiellt minska risken för sjukdomar i tjocktarmen. För personer med diabetes och högt kolesterol hjälper tillräckligt fiberintag också till att kontrollera kolesterol och blodsocker.
Vattenmelonskal innehåller också en aminosyra som kallas citrullin. En studie från 2015 visade att citrullin kan förbättra muskelprestanda och minska muskelsmärta. Detta ämne verkar genom att öka tillförseln av syre till musklerna.
5. Pumpakärnor
När du skär pumpan hittar du frön som liknar melonfrön. De flesta slänger råa pumpafrön för att de smakar illa och har en seg konsistens.
Faktum är att dessa frön är faktiskt en annan del av pumpafrukten som är rik på fördelar. Om du ser tillbaka så innehåller pumpafrön faktiskt fibrer, kolhydrater, protein, mineraler och olika fytokemikalier som fungerar som antioxidanter.
6. Rädisblad
Liksom med rödbetor är konsumtionen av rädisablad också mindre vanligt. De flesta föredrar själva rädiseknölarna och kasserar ofta bladen. Faktum är att dessa grönsaker innehåller vitamin A, vitamin K, järn, kalium och innehåller mycket fibrer.
Du kan använda rädisablad genom att sautera eller blanda dem med kycklingfond. För att bli av med den bittra smaken av pepparrotsblad, tillsätt en halv tesked bikarbonat i buljongen, koka sedan dessa grönsaker i 20 minuter.
7. Kiwi hud
Ett av de vanligaste misstagen med att äta kiwi är att skala huden. Kiwi hud är faktiskt en annan del av denna frukt som är rik på fördelar. Anledningen är att de flesta fibrer, vitaminer och antioxidanter från kiwi finns i huden.
Fibrerna i kiwi kan balansera antalet tarmbakterier och har potential att förebygga hjärtsjukdomar och diabetes. Samtidigt skyddar antioxidantinnehållet i kiwihud kroppsceller från skador orsakade av fria radikaler.
8. Potatisskal
Potatis innehåller kolhydrater, fibrer, B-komplexa vitaminer och olika viktiga mineraler för kroppen. Men om du bearbetar potatis komplett med skal blir näringsinnehållet ännu större.
Cirka 40-50% av fiberinnehållet i potatis finns i skalet. Potatisskal är också en bra källa till vitamin B2, B6 och C. Du kan förvandla dessa ingredienser till en läcker buljong eller salta potatischips.
9. Broccolistavar
En annan del av frukten och grönsakerna som är rika på fördelar är broccoli. De flesta av broccolirecepten använder bara puckeln. Faktum är att broccolistjälkar också innehåller många nyttiga näringsämnen.
Stjälken på broccoligrönsaken är den del som innehåller mest fibrer. Denna fiber är också det som gör broccolistjälkarna sega. Du kan dock skära den i mindre bitar för att göra den lättare att äta.
Förutom det vanliga köttet av frukt och bladgrönsaker finns det många andra delar av denna växt som är en källa till näringsämnen. Om du har en chans att bearbeta den, släng inte dessa delar och förvandla den till en läcker maträtt.
