Om Korea har kimchi, har Tyskland surkål. Denna maträtt är gjord av fermenterad kål med salt. Bearbetad genom jäsning erbjuder surkål närings- och hälsofördelar som överstiger fördelarna med färsk kål på egen hand.
Näringsinnehåll i surkål
Naturligtvis kan ett antal av fördelarna med kålbaserade livsmedel inte skiljas från de olika innehållen i den. Nedan är näringssammansättningen som ingår i varje 100 grams portion.
- Vatten: 95,2 gram
- Kalorier: 19 kilokalorier (kcal)
- Protein: 0,91 gram
- Fett: 0,14 gram
- Kolhydrater: 4,28 gram
- Fiber: 2,9 gram
- Kalcium: 30 milligram
- Järn: 1,47 milligram
- Fosfor: 20 milligram
- Kalium: 170 milligram
- Magnesium: 13 milligram
- Natrium: 661 milligram
- Vitamin C: 14,7 milligram
Hälsofördelar med surkål
Nedan är de olika hälsofördelarna med surkål.
1. Upprätthåll matsmältningshälsa
En av de främsta fördelarna med surkål är att det hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem. Surkål innehåller mycket probiotika, en samling goda bakterier som arbetar för att skydda slemhinnan i dina tarmar från skadliga bakterier.
Probiotika kan hjälpa till vid behandling eller förebyggande av vissa matsmältningsbesvär som diarré orsakad av bakterier eller antibiotika, irritabel tarmsyndrom (IBS) och Crohns sjukdom.
Inte nog med det, surkål innehåller också enzymer som kan hjälpa kroppen att bryta ner maten till mindre molekyler, vilket gör maten lättare att smälta. Som ett resultat absorberar kroppen mer näringsämnen.
2. Hjälp till att stärka immunförsvaret
Det probiotiska innehållet i surkål är fördelaktigt för det övergripande immunförsvaret. Bakterierna som finns i tarmen har en stark inverkan på immunförsvaret.
Närvaron av probiotika kan hjälpa till att förbättra balansen mellan bakterier och hålla tarmfloran frisk. Senare kan en frisk tarm förhindra tillväxten av skadliga bakterier och öka produktionen av naturliga antikroppar.
Innehållet av probiotika och C-vitamin i det kommer också att minska risken för att få infektionssjukdomar som förkylning eller påskynda läkningen.
3. Kan hjälpa dig gå ner i vikt
Flera studier har visat att konsumtion av probiotikarika livsmedel som surkål kan minska risken för fetma och underlätta viktminskning, även om mer forskning behöver göras på detta område.
Surkål är hög i fiber. Fiber tar längre tid att smälta i kroppen, så det kommer att hålla dig mätt längre.
På så sätt kommer att äta mat rik på fibernäringsämnen indirekt hjälpa dig att minska antalet kalorier du äter varje dag.
4. Hjälp till att minska risken för vissa typer av cancer
Kål, som är huvudingrediensen i surkål, innehåller antioxidanter och andra nyttiga växtföreningar som kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar, varav en är cancer.
Dessa föreningar kan minska risken för DNA-skada, förhindra cellmutationer och blockera överdriven celltillväxt som kan leda till tumörutveckling.
Fermenteringsprocessen som passerar under tillverkningen producerar också föreningar som kan undertrycka tillväxten av precancerösa celler.
5. Behåll benstyrkan
En annan viktig fördel med surkål är att bibehålla benhälsa. Ja, du kan få dessa fördelar tack vare innehållet av vitamin K2.
Vitamin K spelar en viktig roll för att kontrollera benmetabolismen. Detta vitamin behövs för att producera osteokalcin, ett protein som är viktigt för att bibehålla benstyrkan.
En studie publicerad 2006 visade en gång att intag av vitamin K kan minska risken för ryggrads- och höftfrakturer med 60-81%.
Hur, intresserad av att prova?
