Hur man förvarar grönsaker och frukt påverkar inte bara smaken och utseendet, utan påverkar också de näringsämnen de innehåller. Därför är det viktigt att veta hur man förvarar frukt och grönsaker så att de håller länge och håller god kvalitet.
Viktiga riktlinjer för förvaring av grönsaker och frukt
Tidigare bör du känna till de grundläggande principerna som påverkar kvaliteten på frukt och hur man lagar grönsaker så att deras näringsämnen inte går förlorade när de lagras, nämligen:
Förvara vid idealisk temperatur
Färska frukter och grönsaker är faktiskt levande varelser. Även om de har plockats och skördats från trädet, behöver dessa grönsaker och frukter fortfarande syre för att "andas" och släppa ut koldioxid. Grönsakers och frukters förmåga att "andas" beror på temperaturen där de förvaras och typen av grönsak eller frukt. Ju lägre temperatur i förvaringsutrymmet, desto lägre förmåga har grönsaker och frukt att "andas" och desto längre hållbarhet. Ju mer syre som "andas in" och koldioxid frigörs, desto snabbare kommer frukten och grönsakerna att ruttna och förstöras.
Vissa sorters grönsaker/frukter måste förvaras omedelbart kallt, medan det även finns sådana som är känsliga för kalla temperaturer och som kommer att ruttna när de sätts i kylen.
Behåll fukt
Alla grönsaker/frukter innehåller vatten. Denna vattenhalt håller grönsakernas och fruktens fräschör. Men när frukt/grönsaker skördas eller plockas från trädet går mycket vatten förlorat på grund av avdunstning. Därför måste du hålla kvarvarande vatten i grönsakerna/frukterna från att vissna och skrumpna, genom att lägga grönsakerna/frukterna i plasten som har perforerats.
Undvik att förvara på platser med extrema temperaturer
Grönsaker eller frukt som förvaras på platser där temperaturen är för hög eller för låg kommer snabbt att förstöras och ruttna. När frukt eller grönsaker förvaras inuti frys , kommer den att gå sönder så fort den är upptinad. Skador som kommer att uppstå, som bruna fläckar dyker upp på äpplen och blir väldigt mjuka på päron. Under tiden kommer mycket höga temperaturer att orsaka ojämn mognad, bli mjuk och smält, skrynklig och skrynklig.
Var uppmärksam på tillståndet för de grönsaker och frukter du just köpt
De flesta frukter håller längre om de fortfarande är med skalet på. Det öppna skalet på frukten skapar potential för tillväxt av svampar och bakterier som kan få frukten att ruttna. Kontrollera därför yttillståndet på din frukt och grönsaker regelbundet och ofta. Om det finns en förändring i färg, klumpar eller brunfärgning på frukten/grönsaken, kasta omedelbart den ruttna delen och konsumera den som fortfarande är i gott skick.
Vad du ska göra för att hålla frukt och grönsaker fräscha längre
Nu när du känner till principen, här är steg du kan vidta för att hålla dina frukter och grönsaker fräscha och hålla längre:
- Efter att ha köpt frukt eller grönsaker på marknaden eller i snabbköpet, innan du tvättar dem, är det bättre att ta bort de ruttna och mosiga delarna som finns i frukten eller grönsaken. Efter det kan du tvätta det rent.
- För gröna grönsaker, separera bladen från rötterna och tvätta sedan de gröna bladen med en blandning av kallt vatten, lite vinäger eller citron. Sår- eller citronblandning, förutom att kunna eliminera bakterierna som finns i grönsakerna, är också fördelaktigt för att öka krispigheten hos de gröna bladen. Efter tvätt, torka omedelbart grönsakerna med en mjukpapper och linda omedelbart in dem med plast som är perforerad. Förvara sedan i kylen.
- Rotfrukter eller frukter som lök eller potatis, tvätta inte omedelbart och förvara i kylen. Kontrollera att delarna inte har mögel och förvara dem sedan på en sval och välventilerad plats. Förvara inte i kylskåp.
- Tomater förvaras också bättre i rumstemperatur, eftersom låga temperaturer kan göra dem mosiga. Om du vill lagra tomater som är delvis skurna, lägg dem sedan på papperspåse och förvara i rumstemperatur.
Grönsaker och frukter som bör förvaras i kylen kontra i rumstemperatur
I kylskåpet
- Frukt: äpplen äldre än 7 dagar, aprikoser, päron, olika bär, körsbär, vindruvor och all frukt som har hackats.
- Grönsaker: broccoli, kål, selleri, morötter, svamp, sallad, spenat, grönkål.
Rumstemperatur
- Frukt: äpplen som är mindre än 7 dagar gamla, citroner, olika apelsiner, mango, bananer, ananas, vattenmeloner och meloner.
- Grönsaker: gurka, lök, pumpa, chili, potatis, tomater och ingefära.
Förutom att bibehålla fräschör och smak kommer bra och korrekt förvaring av grönsaker och frukter också att bibehålla näringsämnena som finns i dem. Å andra sidan, om man inte är uppmärksam på var grönsakerna och frukten förvaras är det inte omöjligt att det påverkar hälsan negativt på grund av svampar och bakterier som finns i grönsaker och frukt.
LÄS ÄVEN
- 4 näringsämnen saknas om du inte äter frukt
- Bästa och sämsta tiden att äta frukt och grönsaker
- Bra näring i frukt och grönsaker
