Det finns många tekniker inom matlagning, från kokning, ångning, stekning, till grillning. För dig som vill ha en mer krispig matkonsistens kan stekning och bakning vara valet. Men av hälsosidan att döma är det faktiskt bättre att grilla mat än att steka. Faktum är att vissa matexperter säger att grillning gör dessa livsmedel lägre i kalorier. Hurså? Kolla in hans recension nedan.
Varför är det bättre att baka mat än att steka den?
Att baka mat kan vara med hjälp av gas, kol eller el. Nästan allt kan bakas, inklusive kött, nötter, till grönsaker och frukt. Så, vad gör denna matlagningsteknik hälsosammare än stekning?
Skillnaden ligger i oljan och fetthalten. Att baka mat minskar faktiskt oljan i maten som bearbetas. Enligt Web MD kommer grillning att få fettet från maten att smälta och droppa djupt ner i kolen. Denna tillagningsteknik minskar kalorierna i maten. Motsatsen gäller vid stekning, vilket faktiskt gör att maten suger upp matoljan så att den innehåller fler kalorier.
Grillning av mat görs dessutom vanligtvis utan användning av olja (endast hjälpt av marinaden) så att du inte behöver oroa dig för extra kalorier och skadliga transfetter från matolja.
Även om det är nyttigare, grädda det inte för länge
Även om det kan vara nyttigare och kalorisnålt att grilla mat, bör du också vara uppmärksam på tekniken. Baka inte mat för länge i temperaturer som är för varma för att inte producera cancerframkallande föreningar.
Studier visar att grillning av fjäderfä eller rött kött i höga temperaturer för länge kan utlösa bildningen av cancerframkallande (cancerutlösande) HCA (Heterocykliska aminer) och PAH (polycykliska aromatiska kolväten).
För att undvika denna risk är det bäst att förvärma maten i mikrovågsugnen eller blötlägga den i varmt vatten i 30 minuter före gräddning. Alternativt kan du välja mat som tenderar att lagas snabbare, till exempel fisk.
Du kan också förkorta uppvärmningstiden genom att skära maten i mindre bitar så den tillagas snabbare vid lägre temperatur.
Glöm inte att vända maten så att det inte finns några svärtade eller brända delar.
