Till skillnad från frukt i allmänhet är avokado mycket fettrik så de kan bearbetas till olja. Avokadoolja används ofta för frisk hud, ögon, leder och sårläkning. Med tanke på alla dessa fördelar, är avokadoolja också hälsosam när den används för matlagning?
Vilken typ av hälsosam olja för matlagning?
Kroppen behöver fett, och olja är en av de högsta fettkällorna. Men alla typer av olja är inte bra för kroppen. För att fettintaget ska ge fördelar måste du konsumera dem från rätt källor.
Det finns tre typer av fett, nämligen omättat fett, mättat fett och transfett. Omättade fetter delas vidare i två, nämligen enkelomättade fetter ( enkelomättade fettsyror /MUFA) och fleromättade fetter ( fleromättade fettsyror /PUFA).
MUFA och PUFA är ingredienser som gör en fettkälla hälsosam. Anledningen är att båda kan minska mängden dåligt kolesterol i kroppen, förhindra plackbildning och skydda hjärtat från sjukdomar.
MUFA och PUFA finns i många icke-tropiska vegetabiliska oljor, såsom rapsolja, majsolja och olivolja. Däremot innehåller kokosolja, palmolja och oljor från animaliska källor mer mättat fett.
Är avokadoolja hälsosamt för matlagning?
Avokadoolja är kanske inte lika populär som andra vegetabiliska oljor. Faktum är att avokadoolja är mycket rik på hälsosamma fetter av olika slag. Denna olja innehåller också flera antioxidantföreningar som inte är mindre användbara.
En matsked avokadoolja har 124 kalorier energi. Den totala fetthalten är 14 gram, eller motsvarande 21 procent av fettbehovet på en dag.
Det totala fettet består av 10 gram MUFA, 2 gram PUFA och 1,6 gram mättat fett. Den mättade fetthalten i avokadoolja är mycket liten jämfört med MUFA och PUFA, så den är hälsosammare när den används för matlagning.
På grund av det höga innehållet av MUFA i avokadoolja når andelen av dessa fettsyror 70 procent av de totala näringsämnena i oljan. Samtidigt består de återstående 30 procenten av PUFA, mättade fetter, antioxidanter och små mängder natrium.
Finns det några nackdelar med att konsumera avokadoolja?
Avokadoolja har en fördel i MUFA-procent jämfört med vissa liknande oljor. Olja som bearbetas direkt från avokadokött innehåller inte heller kolesterol så det är bra för hjärthälsa.
Näringsinnehållet i avokadoolja är dock helt annorlunda än i hela avokado. Avokado är mycket rikt på fibrer, vitaminer och mineraler. Dessutom kan du även få i dig kolhydrater och protein i små mängder.
Avokadooljan du använder för matlagning kommer inte längre att innehålla dessa näringsämnen. Priset på avokadoolja är generellt sett dyrare än liknande oljor eftersom tillverkningsprocessen är mer komplicerad.
Dessa brister minskar dock inte på något sätt fördelarna som du får av att konsumera avokadoolja. Fetthalten är väldigt hälsosam så det är synd om du missar det.
Du kan få fördelarna med avokadoolja genom att inkludera den i din dagliga eller veckovisa kost. Till exempel genom att blanda den i sallader och soppor, göra den till majonnäs eller breda ut den på grillat kött.
