Lagerblad finns i färska, torkade och pulveriserade former. Även om det har samma funktion när det gäller att lägga till doften och smaken av mat, påverkar bearbetningen av lagerblad definitivt aromens styrka. Inte nog med det, hur man lagrar lagerblad varierar också beroende på formen.
Så, vad är det bästa sättet att lagra denna speciella krydda?
Skillnaden mellan färska och torkade lagerblad
Lagerblad har ett ganska varierat näringsinnehåll. En matsked lagerblad innehåller cirka 5 kalorier. De flesta av dessa kalorier kommer från kolhydrater, medan resten kommer från protein och små mängder fett.
Lagerblad innehåller också olika vitaminer och mineraler. Dessa vitaminer inkluderar vitamin A, vitamin C och vitamin B2, B3, B6 och B9. Medan mineralerna i lagerblad inkluderar natriumkalium, kalcium, järn och magnesium.
Sättet du lagrar lagerblad på kommer inte att ändra dess näringsinnehåll.
Men som rapporterats av den gamla Heal With Food innehåller torkade lagerblad färre näringsämnen än färska lagerblad.
Ett färskt lagerblad ger två torra lagerblad. Det betyder att 100 gram torkade lagerblad innehåller hälften av den totala näringen av färska lagerblad i samma mängd.
Förutom näringsinnehållet är en annan aspekt som saknas i torkade lagerblad aromen.
Processen att värma och torka lagerblad eliminerar de kemiska reaktionerna som spelar en roll för att orsaka lukter. Som ett resultat bleknar den naturliga aromen av lagerblad.
Detta är dock inte alltid en dålig sak. Anledningen är att den svaga doften av torra lagerblad ibland behövs för rätter som inte har en stark arom.
Överdriven användning av färska lagerblad rekommenderas inte heller eftersom det kan skada aromen av matlagning.
Hur man förvarar rätt lagerblad
Källa: A Curry of A Life Den mest lämpliga metoden för att lagra lagerblad måste naturligtvis anpassas till den typ av lagerblad du använder. Här är hur:
1. Förvaring av färska lagerblad
Färska lagerblad är oftast svårare att få tag på än torkade lagerblad.
Färska lagerblad kan också vissna eller till och med ruttna om de förvaras för länge. Men korrekt förvaring gör att färska lagerblad håller längre.
Förbered bara matservetter och en förseglad plastpåse och följ sedan dessa steg:
- Innan du förvarar lagerbladen, sortera dem genom att separera lagerbladen som är bruna eller innehåller fläckar.
- Ta en bit silkespapper och lägg sedan ett lagerblad på det. Täck igen med ytterligare ett lagerblad, sedan hushållspapper och så vidare.
- Lägg lagerbladet som har klätts med en vävnad i en förseglad plastpåse och stäng sedan tätningen ordentligt.
- Förvara lagerblad i kylen.
Det bästa stället att förvara lagerblad är inuti frys . Kall temperatur på frys kommer att frysa lagerbladet och låsa in aromen. Denna metod kommer också att göra att lagerblad håller i 10 dagar.
2. Förvaring av torra lagerblad
Hur man förvarar torra lagerblad är enklare än att lagra färska lagerblad. Lägg lagerbladet i en förseglad plastpåse och förvara sedan i en torr, mörk förvaring i rumstemperatur.
Utöver det kan du också förvara lagerblad inuti frys . Glöm inte att slå in den i en förseglad plastpåse så att lagerbladet inte kommer i direkt kontakt med insidan frys . Denna metod gör att lagerblad håller i 1-2 veckor.
Kvaliteten på örter och kryddor kan påverkas av hur de förvaras. Detsamma gäller lagerblad.
Du måste vara ännu mer försiktig eftersom sättet att lagra färska lagerblad skiljer sig något från torkade lagerblad.
Förutsatt att den förvaras på rätt sätt kan du bevara lagerbladets arom och till och med förlänga dess hållbarhet. Inte nog med det, du kan också få fördelarna med lagerblad under optimala förhållanden.
