Vissa lagar mat biff med varierande mognadsgrad, allt från medium väl (halvkokt) till bra gjort (mogen). Men att laga kött själv hemma är faktiskt ganska riskabelt eftersom det är svårt att förutsäga om köttet är säkert att äta eller inte. Kolla in recensionerna nedan för tips om att laga kött för att undvika risken för förgiftning.
Varför är dåligt tillagat kött inte bra för hälsan?
Underkokt kött innehåller en mängd olika bakterier, såsom E. coli, salmonella och listeria. Vilka hälsoproblem kan uppstå om en person är infekterad med dessa bakterier?
E coli
Om du inte tillagar kött ordentligt riskerar du att utveckla några av symptomen på en E. coli-infektion, som diarré, kräkningar och magkramper.
E. coli-bakterier finns vanligtvis på ytan av rått kött. Så att tillaga köttets yta bör vara tillräckligt för att döda bakterierna.
Vissa kött som lagras i stormarknader eller marknader förvaras dock inte vid rätt temperatur, så detta kan potentiellt leda till att bakterier kommer in i köttet.
Därför är det viktigt för dig att känna till rätt kötttillagningstips för att undvika risken för bakterieförgiftning.
Salmonella
Förutom E. coli är andra bakterier som sitter på rått kött salmonella. Symtom som uppträder efter att du ätit kött med salmonella är magkramper, feber och diarré.
Dessa symtom har potential att utvecklas till ett allvarligare tillstånd och kan till och med orsaka dödsfall om din kropp inte har ett bra immunförsvar.
Listeria
Även om listeriabakterier är vanligare i färdigt kött, kan de också förekomma i dåligt tillagat kött.
Symtom som du kan känna efter att ha blivit smittad med denna bakterie är feber och muskelvärk. Dessutom riskerar gravida kvinnor också att få problem under sin graviditet, som att få missfall.
Vad är då tipsen för att laga kött för att få den perfekta färdigheten?
Så för att inte uppleva denna risk måste du veta hur man bearbetar kött med rätt mognadsnivå. Här är några tips för matlagning av rått kött som du kan följa så att du undviker riskerna ovan:
1. Förvara kött ordentligt
När du köper rått kött på marknaden eller snabbköpet förvaras det vanligtvis inte i en steril miljö. Förvara därför omedelbart köttet i kylen.
Lägg köttet i en plastpåse eller tättsluten behållare. Om du ska tillaga köttet inom 2-3 dagar, förvara det i botten av kylen.
Men om du planerar att lagra köttet under en längre tid, lägg köttet inuti frys. Beständigt rått kött när det förvaras inuti frys är ca 3-4 månader.
2. Undvik avfrostning kött i rumstemperatur
Ett annat tips innan du lagar kött är att vara uppmärksam på processen avfrostning. Avfrostning är processen att "tina" köttet som just har tagits bort från frys. I att göra avfrostning, bör du undvika att lägga köttet bara så i rumstemperatur.
Citerat från USDA Food Safety and Inspection Service webbplats, när kött lämnas i rumstemperatur, mellan 4-60 grader Celsius, kommer köttet att bli en idealisk grogrund för bakterier. Med andra ord kommer bakterier att växa mycket snabbt vid den temperaturen.
Du kan prova att tina upp fryst kött genom att ställa det i kylen nedan, i kallt vatten eller använda en mikrovågsugn. Med detta kommer bakterier inte att föröka sig i köttet snabbt.
3. Koka till rätt temperatur
Det viktigaste tipset när du lagar kött är att säkerställa temperaturen på köttet. Det säkraste sättet är att använda en mattermometer.
Du kan sticka in en mattermometer i köttet medan köttet tillagas. De flesta bakterier är döda när temperaturen inuti köttet når 62-82 grader Celsius.
Det är bäst att inte lita på en grov uppskattning av om ditt kött är perfekt tillagat eller inte. Genom att använda en mattermometer kan du exakt bestämma temperaturen i köttet och du slipper risken för matförgiftning.
