Ägg är hälsosamma, lätta att hitta och relativt billiga jämfört med andra proteinkällor som kött. Det finns många sätt att njuta av ägg. Från att ätas rå till kokt, stekt eller ångad. Det är viktigt att vara uppmärksam på hur man lagar ägg bäst. Detta för att du ska kunna behålla kvaliteten på äggen. Om tillagningen inte är rätt, kommer fördelarna med ägg inte att vara optimala för att upprätthålla en hälsosam kropp.
De bästa äggen är kokta ägg
Kokta ägg är förvisso säkrare att äta och gör också en del av näringsämnena i dem lättare att smälta av kroppen. Ett av näringsämnena är protein. Forskning visar att uppvärmning kommer att göra äggprotein lättare att smälta i kroppen.
Detta förstärks av forskning från Healthline-sidan som visar att människokroppen kan använda 91 procent av proteinet i kokta ägg. Människokroppen använder bara 51 procent av proteinet i råa ägg.
Uppvärmning inducerar förändringar i strukturen av proteinet i ägget. I råa ägg är proteinföreningar fortfarande i form av en komplex struktur. Vid upphettning kommer värmen att bryta dessa komplexa bindningar och bilda nya bindningar som är lättare att bryta i kroppen.
Ägg är i grunden rika på vitamin B7. Vitamin B7 eller biotin spelar en viktig roll för att reglera nedbrytningen av socker och fett.
I råa ägg är biotin fortfarande strukturellt bundet till avidin. Avidin är en av föreningarna i protein. Bindningen av biotin till avidin gör biotin oanvändbart av kroppen. Men när ägg kokas kommer värmen under bearbetningen att orsaka strukturella förändringar i avidin. Avidins styrka att binda biotin minskar och biotin absorberas lätt av kroppen.
Därför är det bästa sättet att äta ägg att laga dem först.
Olika sätt att laga ägg som ofta görs
Det finns olika sätt att tillaga ägg som är mycket populära hittills, till exempel:
- Koka upp. Detta är en teknik för att laga mat i vätska i 6-10 minuter för att koka. Lägg till exempel ett helt rått ägg i en kastrull med kokande vatten.
- Vattenbad. Detta är en teknik för att tillaga matingredienser i en vätska som inte är för mycket eller endast begränsad till att täcka matingredienser som kokas på låg värme (71-82 grader Celsius) 2,5-3 minuter. Till exempel att lägga ett rått ägg i vatten, utan skal.
- Fritera. Stekta ägg knäcks och värms över en het stekpanna fylld med ett tunt lager olja. Till exempel när du gör stekt ägg.
- Bakning. Ägg knäcks och bakas i en het ugn.
Sedan, hur man lagar de hälsosammaste äggen bör vara som vad?
1. Välj tillagningsmetoden med lägst kaloriinnehåll
Källa: 101 Cookbook Om du minskar kalorier, välj en metod för kokt ägg. Det finns två typer av kokningsmetoder, kokta med skinnet och sedan skalade. Eller kokt utan skinn bryter du äggskalet och kokar helt enkelt innehållet i ägget i kokande vatten.
Denna matlagningsmetod lägger inte till några kalorier från oljan. Så den här metoden är definitivt det lämpligaste sättet om du minskar kalorier istället för att steka.
2. Blanda ägg med grönsaker
Hur man lagar ägg så att din äggrätt blir rikare på näringsämnen blandas med grönsaker.
Till exempel, om du verkligen vill laga en omelett, lägg till en mängd olika favoritgrönsaker skurna i små bitar i ägget. Till exempel hackade morötter, små bitar av tomater, hackad salladslök eller spenat. Om du inte vill blanda ihop det kan du servera äggmenyn tillsammans med andra grönsaker vid sidan av
Grönsaker är rika på vitaminer och mineraler samt fibrer. Detta kommer att göra din äggrätt hemma ännu hälsosammare.
3. Koka äggen i en stabil hög temperatur
De bästa oljeförhållandena vid tillagning av ägg är när oljan har en hög temperatur, till exempel vid stekning. Denna höga temperatur är inte lätt att oxidera så den kan motverka bildandet av skadliga fria radikaler i din mat. Se till att oljan är varm innan du lägger äggen i pannan.
Utöver den höga temperaturen kan du även använda oljor som kokosolja eller extra virgin olivolja som är bra för matlagning vid höga temperaturer.
4. Koka inte förrän den är för genomstekt
Ju längre och varmare du kokar äggen, desto mer sannolikt kommer näringsämnena att gå förlorade från äggen. Speciellt vitaminer. Om äggen är kokta, ta sedan bort dem och servera omedelbart.
