Dag för dag diskuteras fler och fler hälso- och matfrågor genom sociala medier. En av dem handlar om salt, han sa att det inte går att tillaga. Anledningen kommer att vara giftig när den bearbetas och tillagas. Är det påståendet sant?
Vad exakt innehåller bordssalt?
Salt är en matkälla som tillhandahåller ett mineral som kallas natrium för kroppen. Salt kallas ofta natriumklorid eftersom salt består av 40 procent natrium och 60 procent klorid.
Salthalten är ett mineral som fungerar som en viktig elektrolyt i kroppen. Sammantaget hjälper mineralerna i salt till att upprätthålla vätskebalans, nervfunktion och muskelfunktion i kroppen.
Därför är det viktigt att få i sig saltintag i sitt dagliga intag. Men överdriv inte. Att äta för mycket salt kan öka risken för att utveckla högt blodtryck (hypertoni) och hjärtsjukdomar.
Maxgränsen för att äta rätt dagligt salt är mindre än en tesked för vuxna. När det gäller barn från 5 år och uppåt är den säkra gränsen för saltintag på en dag en halv till tre fjärdedelar av en tesked.
Vad händer när salt kokas?
Salt är en samling mineralnäringsämnen. Matlagning minskar inte mineralinnehållet i mat i stora mängder. Även om den minskas är mängden inte för mycket.
Mineraler i mat som vanligtvis inte påverkas av tillagningsprocessen är kalcium, natrium, jod, järn, zink (zink), mangan och krom.
Är det sant att salt inte kan tillagas?
koksalt ska inte förvandla dessa mineraler till gift. Som tidigare granskats är salthalten en mängd olika mineraler.
Dessa olika mineraler förvandlas inte till toxiner eller skadliga ämnen så länge saltets sammansättning är ett säkert material, aka inte gett en viss blandning av tillverkaren.
Därför är frågan om att salt inte ska kokas en bluff som inte har bevisats sant.
När bör du inkludera salt i din kost?
Paul Breslin, professor vid Rutgers Universitys institution för näringsvetenskap, säger att det är bäst att tillsätta lite salt i början av tillagningen och sedan lägga till mer senare i slutet av tillagningsprocessen.
När saltet matas in från början av tillagningsprocessen binder saltet direkt till proteinet som finns i maten. Vidare kommer stora molekylära bindningar att bildas.
Dessa stora molekylära bindningar tillför dock bara natriumnivåer som sipprar in i maten, medan den salta smaken inte är så uttalad.
Så din tunga tycker att rätten inte är tillräckligt salt, vilket gör att du tillsätter mer salt tills den smakar ganska salt. Om du har detta kan du konsumera för mycket salt.
Därför bör administreringen av salt delas två gånger. Du behöver fortfarande salt i början av tillagningsprocessen och i slutet av processen. Genom att dela upp detta kommer maten att smaka utsökt och förhindra konsumtion av mer salt.
Förutom tiden kan du även bearbeta maten utifrån vilken typ av mat du ska laga. Kolla in exemplet nedan.
- När du lagar kött är det bäst att lägga till kött i början. När köttet tillagas tenderar cellerna att stänga och dra ihop sig, vilket gör det svårare för köttet att absorbera smakerna. Därför är det bäst att tillsätta salt till rått kött tillsammans med andra kryddor så att alla smaker kan tas upp ordentligt i rätten.
- När du lagar grönsaker, glöm inte att tillsätta salt i slutet av din tillagningsprocess för att få konsistensen av grönsaker som fortfarande är knapriga och inte mosiga. Salt tenderar att dra fukt från grönsaker. Därför, om du lägger till det i början kommer grönsakerna att vissna och bli blöta snabbare.
