Rå fisk, alias sashimi, är en av de flesta indonesers favoritmat. Sushi är verkligen en hälsosam mat. Proteinet, jod, vitaminer, mineraler och omega-3-fetter som finns i fisk och andra skaldjur har visat sig vara mycket bra för hälsan. Men låt inte den här raw food-trenden prova när du äter kyckling. Hur man lagar kyckling bör inte vara hälften - den måste vara helt kokt. Att äta dåligt tillagad kyckling kan skada din hälsa.
Vad blir konsekvenserna för kroppen om du äter dåligt tillagad kyckling?
Rå eller dåligt tillagad mat är generellt sett inte bra eftersom man befarar att det finns bakterier som fortfarande sitter fast i maten så att den kan orsaka sjukdomar. Likaså med kyckling.
Skillnaden är att parasiter som finns i rå fisk kan dö lätt när fisken är fryst före servering. Fisk som används till sushi och sashimi fryses vanligtvis vid -20°C i sju dagar eller fryses vid -35°C i 15 timmar. Därför är det säkert att äta rå fisk så länge den tillagas på rätt sätt enligt gällande livsmedelssäkerhetsföreskrifter.
Samtidigt har rå kyckling en högre risk att orsaka infektion, särskilt för små barn, äldre och gravida kvinnor. Eftersom de sjukdomsframkallande bakterierna som lever i rått kycklingkött inte kommer att påverkas av frysning, enligt Ben Chapman, en livsmedelssäkerhetsspecialist och professor vid North Carolina State University. Att koka eller steka halvkokt kyckling är inte heller effektivt för att döda alla bakterier som finns i kycklingkött.
Rå eller dåligt tillagad kyckling kan hysa Campylobacter- och Salmonellabakterier. Dessa två typer av bakterier kan orsaka matförgiftning och kräkningar. Symtom inkluderar diarré, magkramper, feber, illamående och kräkningar (i vissa fall). Så du bör undvika att äta rå eller dåligt tillagad kyckling.
Hur lagar man kyckling ordentligt?
För att fördelarna med kycklingkött ska maximeras och du undviker infektion från att äta rå eller dåligt tillagad kyckling, bör du tillämpa rätt metod för att tillaga kyckling. Att tillaga kycklingen tills den är helt genomstekt kan döda de skadliga bakterierna som finns i kycklingköttet.
Först och främst, tvätta händerna innan du hanterar kyckling. Kom ihåg att renlighet är det viktigaste när du hanterar all mat. Du bör också separera knivar och skärbrädor för att skära kyckling med knivar och skärbrädor för andra livsmedel, som grönsaker och frukt. Detta syftar till att förhindra korskontaminering mellan kyckling och andra livsmedelsingredienser.
Stek sedan kycklingen tills lägsta temperatur på insidan av kycklingen når 74° Celsius. Du kan kontrollera det med en speciell matlagningstermometer. Du kan också se graden av stekhet av köttet från färgen och mörheten. Se till att allt kycklingkött ändrar färg, inget kycklingkött är fortfarande rosa. Efter det, se till att köttet är mört genom att sticka det med en kniv eller gaffel. Om kniven lätt kan penetrera kycklingen är det ett tecken på att det är klart.
Om du grillar kyckling, se till att grilltemperaturen är 177° Celsius och stek i cirka 25-30 minuter, beroende på storleken på kycklingen. Om kycklingen är grillad, se till att båda sidor av kycklingen är genomstekt, det kan ta ca 10-15 minuter för varje sida av kycklingen. Om kycklingen är kokt, koka kycklingen i högst 50 minuter eller mer tills den är genomstekt, beroende på storleken på kycklingen.
