För er som går på diet har ni kanske hört namnet på bröd surdeg som påstås vara nyttigare än vanligt bröd. Så, är det verkligen bröd? surdeg har några fördelar som stödjer framgången med din diet?
Brödskillnad surdeg och vanligt bröd
Bröd surdeg allt mer populär bland människor som är engagerade i en hälsosam kost. För, bröd surdeg kunna konkurrera med vitt bröd och vetebröd när det gäller näringsfördelar.
Den grundläggande skillnaden på bröd surdeg och vanligt bröd ligger i jäsningsprocessen.
Vanligt bröd använder i allmänhet snabbjäst som får bröddegen att jäsa.
Under tiden bröd utveckling surdeg använder en naturlig jäsningsprocess som är beroende av vildjäst och mjölksyrabakterier från mjöl.
Processen att göra surdegsbröd är ganska lång jämfört med vanligt bröd.
Deg surdegsförrätt som består av en blandning av vildjäst, mjölksyrabakterier, mjöl och vatten måste förberedas först. Efter det kommer den här degen att jäsa länge tills den expanderar.
Tja, denna långa jäsningsprocess gör bröd surdeg Den har en syrligare smak, och en konsistens som är mer seg på insidan och krispigt på sidorna.
Näringsinnehåll i bröd surdeg
Typen av mjöl och andra tillsatser, som socker eller salt, kan påverka näringsinnehållet i bröd surdeg .
Citerat från FoodData Center U.S.-sidan. Department of Agriculture, vanligtvis i 100 gram (g) bröd surdeg har näringsämnen, inklusive:
- Vatten: 20,6 g
- Kalorier: 319 kcal
- Protein: 13 g
- Fett: 2,14 g
- Kolhydrater: 61,9 g
- Fiber: 3,1 g
- Kalcium: 47 milligram (mg)
- Fosfor: 126 mg
- Järn: 3,87 mg
- Kalium: 140 mg
- Magnesium: 31 mg
- Zink: 1,05 mg
- Tiamin (Vit. B1): 0,427 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,37 mg
- Niacin (Vit. B3): 5,38 mg
- Folat (Vit. B9): 140 mikrogram (mcg)
- Vitamin C: 0,2 mg
Fördelar med bröd surdeg för kroppens hälsa
Bröd surdeg Använder i allmänhet samma mjöl som vanligt bröd, men jäsningsprocessen ökar näringsinnehållet.
Denna typ av bröd är en källa till kolhydrater som är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter som har en viktig roll för kroppens hälsa.
Följande är några av fördelarna som du kan få genom att äta bröd surdeg jämfört med vanligt bröd.
1. Mer näringsrik och lättsmält
Brödbearbetningsteknik surdeg kan öka upptaget av viktiga mineraler som din kropp behöver, inklusive kalium, fosfat, magnesium och zink (zink).
En studie från Institutionen för livsmedelsteknik vid Yildiz tekniska universitet fann att mjölksyrabakterier kan hjälpa till att sänka nivåerna av fytinsyra i bröd.
fytinsyra eller fytinsyra Vetebröd är näringshämmande, vilket betyder att det binder till mineraler och minskar kroppens förmåga att ta upp dem.
Dessutom kan mjölksyrabakterier frigöra antioxidantföreningar och öka nivåerna av folat (vitamin B9) under jäsningsprocessen.
2. Förbättra tarmhälsa
Fördelar med bröd surdeg kommer också från innehållet av prebiotika som är bra för matsmältningshälsa. Prebiotika är en typ av fiber som inte kan smältas av människokroppen.
Prebiotika är mat för goda bakterier i tjocktarmen som hjälper matsmältningsprocessen.
En studie i Journal of Cereal Science nämna jäsning surdeg Det kan minska glutenhalten i bröd. Gluten i sig kan för vissa människor utlösa matsmältningsbesvär.
Men personer med glutenintolerans och celiaki är bättre av att undvika bröd surdeg som vanligtvis är gjorda av vetemjöl, korn, eller råg (råg).
3. Kontrollera blodsockernivåerna
Ett antal studier tror att jäsningsprocessen av bröd surdeg kan minska det glykemiska indexet (GI) så det är användbart för att kontrollera blodsockernivåerna.
Dessutom bröd surdeg påstås tendera att producera lägre blodsocker- och insulinnivåer än andra typer av bröd.
Ersätter ditt vanliga brödintag med surdeg mest sannolikt att förhindra diabetes.
Ändå, för att bevisa fördelarna med surdegsbröd för att förebygga diabetes, behövs fortfarande ytterligare studier.
4. Hjälper viktminskning
En av de näringsämnen som spelar en viktig roll för viktminskning är fiber. Eftersom fiberrik mat tenderar att få dig att känna dig mätt snabbare.
Bröd surdeg kan hjälpa till att gå ner i vikt eftersom grundingredienserna i mjöl har ett högre fiberinnehåll än vetemjöl.
Dessutom är fullkornsmjöl också lägre i kalorier och protein. Dessa två näringsämnen hjälper dig att kontrollera din aptit och ditt kaloriintag.
Fördelar med bröd surdeg Du kan få det när du äter det i rätt portion. Balansera det också med en hälsosam livsstil och träning för optimala resultat.
Om du har ytterligare frågor, kontakta din läkare eller nutritionist för att få en lösning som passar dina behov.
