Utan att du vet om det har olika mat- och dryckesprodukter som du konsumerar dagligen gått igenom jäsningsprocessen. Kalla det tempeh, bröd, tejp, inlagd gurka, pickles, oncom, vinäger, sojasås, räkpasta, ost, yoghurt och öl. Fermenterade produkter har sina egna egenskaper och fördelar som gör dem relativt överlägsna. Men liksom andra livsmedel som har gått igenom vissa bearbetningsstadier är fermenterade livsmedel och drycker inte helt fria från vissa hälsorisker. Om du konsumerar för många fermenterade produkter kan det finnas faror på lur. Ta reda på vad som är riskerna bakom de otaliga fördelarna med olika fermenterade livsmedel och drycker nedan.
Förstå jäsningsprocessen
På grund av de många fermenterade livsmedelsprodukterna som du stöter på varje dag är det en bra idé att förstå hur jäsningsprocessen ser ut i olika typer av mat och dryck. Själva jäsningen utvecklades först för att konservera mat och dryck långt före uppfinningen av kylskåpet. Mat och dryck kommer att bevaras genom att strukturen på maten förändras genom jäst, bakterier eller svampar. Denna process utförs under mycket minimala eller till och med inga luftförhållanden (anaeroba).
Fördelar med fermenterade produkter
Det visar sig att processen att bevara denna mat ger vissa fördelar för hälsan. Här är några av fördelarna som fermenterade produkter erbjuder när de konsumeras i proportionerliga mängder.
1. Förhindra hjärt- och blodkärlsproblem
Fermenteringsprocessen producerar viktiga näringsämnen som vitamin K2 som tjänar till att förhindra hjärtsjukdomar och plackuppbyggnad i artärerna. En studie publicerad i tidskriften Current Opinion on Lipidology 2006 visade också att fermenterad mjölk kan minska högt blodtryck hos personer med högt blodtryck.
2. Öka uthålligheten
Cirka 80 % av ditt immunförsvar sitter i tarmen. Olika fermenterade livsmedel kan lätt smältas av kroppen så att du kan förebygga olika matsmältningsproblem. Tarmarna kommer också att få de näringsämnen och mikroorganismer som behövs för att bygga upp ett starkt immunförsvar.
3. Bli av med gifter i kroppen
Fermenterade livsmedel och drycker är bra källor för att hjälpa avgiftningsprocessen eller det naturliga avlägsnandet av gifter och skadliga ämnen. Syrahalten och bakterierna i fermenterad mat är effektiva för att ta bort olika typer av gifter och tungmetaller i kroppen som kvicksilver och aluminium.
4. Stimulerar tillväxten av goda bakterier
Du kan få tillräckligt intag av probiotika från olika fermenterade produkter. Probiotika fungerar för att stimulera tillväxten av olika goda bakterier i kroppen. Med bra bakterier blir kroppen mer effektiv i att ta upp näringsämnen och undvika olika matsmältningsproblem.
Brist på fermenterade produkter för hälsan
Alla fördelar med fermenterade livsmedel och drycker som har nämnts ovan bör inte vara en ursäkt för att konsumera fermenterade produkter i överskott. Här är saker du måste tänka på innan du överäter eller dricker fermenterade produkter.
1. Det saknas näringsämnen
Du kan få maximal näring och effekt om maten och drycken konsumeras färsk. Under tiden lagras fermenterade livsmedel och drycker under lång tid och har genomgått olika processer som riskerar att minska de ursprungliga näringsämnena i dessa livsmedel. Till exempel, i yoghurt, kommer mjölk att värmas först för att döda olika bakterier. Denna process orsakar förlust av olika viktiga ämnen. I grönsaker som konserveras genom jäsning såsom pickles och pickles, kommer grönsakerna att hackas eller hackas först och sedan blötläggas i en lösning av salt eller vinäger. Denna bearbetningsteknik tillåter oxidation så att näringsämnena och väsentliga ämnen i dessa grönsaker inte längre är optimala.
2. Ökar risken för cancer
Olika studier påminner människor om att inte konsumera fermenterade sojaprodukter som sojasås och tempeh i överskott. Den möjliga risken är kolonisering och infektion med Heliobacter pylori-bakterier. Detta tillstånd kan utlösa magcancer. Dessutom har Världshälsoorganisationen (WHO) även klassificerat pickles som cancerframkallande ämnen (cancerframkallande ämnen). De flesta att äta pickles och inlagda grönsaker kan faktiskt ha en inverkan på tillväxten av cancerceller i matstrupen.
3. Överskott av mjölksyra
Jäsningsprocessen producerar olika typer av syror i livsmedel och drycker. En av dem är mjölksyra. Om du har för mycket mjölksyra i kroppen kan symtomen vara andnöd eller muskelsmärta eller stelhet. Detta orsakas av ansamling av mjölksyra i blodet och musklerna.
LÄS ÄVEN:
- Att reda ut myten bakom faran med kokosmjölk
- Är det sant att äggulor är skadliga för hjärtat?
- 11 bästa proteinkällorna från växtbaserade livsmedel
