Äpplen är frukter som innehåller cyanid i sina frön. Att höra namnet på detta giftiga ämne kan göra dig skrämmande , särskilt för att effekterna av cyanid är så dödliga. Men har cyaniden i äppelfrön en dödlig effekt på kroppen?
Ursprunget till cyanidhalten i äppelfrön
Äpplen har fem fröpåsar med olika antal frön i varje påse. Vart och ett av dessa frön innehåller amygdalin, ett ämne som kan frigöra cyanid när det kommer i kontakt med mänskliga matsmältningsenzymer.
Amygdalin i sig är en glykosidförening, vilket är ett ämne tillverkat av enkla sockerarter och andra föreningar i en av dess kemiska bindningar. Förutom äppelfrön finns amygdalin också i aprikos-, persika-, plommon-, röda körsbärs- och mandelfrön.
Vissa mediciner och gifter gjorda av växter innehåller glykosider som amygdalin. När amygdalin interagerar med vissa enzymer (som matsmältningsenzymer) kan det frigöra vätecyanid.
När du hör ordet "cyanid" är det första du tänker på förmodligen "förgiftning". Cyanid är verkligen ett mycket farligt gift, men cyanidhalten i äppelfrön har en annan effekt på din kropp.
Kan att äta äppelfrön orsaka cyanidförgiftning?
Faktum är att amygdalinhalten i äppelfrön är mycket liten. Dessutom har äppelfrön en skyddande beläggning som är resistent mot matsmältningsenzymer. För att förvandla amygdala till cyanid måste du tugga äppelfröna tills de är mosade.
Om du tuggar några äppelfrön borde detta inte vara något problem. Kroppen kan neutralisera cyanid med hjälp av avgiftande enzymer. Cyanid omvandlas till tiocyanat som är ofarligt och kan utsöndras i urinen.
Unikt är att cyanidinnehållet i små mängder faktiskt är fördelaktigt för hälsan hos dina nerver och röda blodkroppar. Tillsammans med flera andra föreningar kan ämnet som har den kemiska formeln HCN till och med bilda vitamin B12.
En annan uppfattning uttrycks dock av Agency for Toxic Substances & Disease Registry, USA. De nämner att även små mängder cyanidkontamination riskerar att orsaka hjärt- och hjärnskador, till och med koma och död.
De lägger också till att liknande spannmål som persikor, körsbär och aprikoser kan ha samma effekt på kroppen. Därför rekommenderas du att undvika dessa spannmål när du äter frukt.
Den dödliga dosen av cyanid och hur man hanterar den
Med hänvisning till US Centers for Disease Control and Prevention är den dödliga dosen av cyanid cirka 1-2 milligram per kilo kroppsvikt. Denna dos kan orsaka dödsfall hos vuxna som väger i genomsnitt 70 kg.
Innehållet av amygdalin i äppelfrön är verkligen för lite för att producera en dödlig dos cyanid. Du måste tugga cirka 200 äppelfrön eller cirka 40 kärnor av ett äpple tills det är jämnt för att få så mycket cyaniddos.
Vid farliga doser kan cyanid orsaka symtom inom några minuter eller till och med sekunder. Symtom på cyanidförgiftning inkluderar:
- svag kropp,
- förvirring,
- huvudvärk,
- äcklig,
- magont,
- svårt att andas,
- beslag,
- ökad hjärtrytm,
- skakar, tills
- hjärtsvikt.
Människor som har cyanidförgiftning bör omedelbart söka läkarvård, eftersom detta tillstånd kan orsaka medvetslöshet. Om förgiftningen är lindrig får patienten vanligtvis syrgas tills hans eller hennes förmåga att andas återgår.
Under tiden, i mer allvarliga fall av förgiftning, kommer medicinsk personal att ge natriumnitrit och natriumtiosulfat för att stoppa effekten av cyanid på kroppen.
Kan äppelfröolja orsaka förgiftning?
Äppelfröolja är en biprodukt från bearbetning av äppelcider. Denna olja används vanligtvis som en doft samt för att behandla hudinflammation och förbättra hårets tillstånd.
Liksom råvaran är amygdalinhalten i äppelfröolja mycket liten. Amygdalin producerar också bara cyanid när det reagerar med matsmältningsenzymer, inte när du använder det för andra ändamål.
Således är användningen av äppelfröolja relativt säker och orsakar inte cyanidförgiftning. Denna olja har faktiskt fördelar som en antioxidant, antibakteriell och till och med anticancer.
Innehållet av äppelfrön utgör ingen direkt fara för kroppen. Trots den potentiella skadan lämnar äppelfrön en stark bitter smak som inte är utsökt. Så, det kanske är bättre om du bara äter äppelkött.
