Många inser inte att mat är det vanligaste mediet för spridning av sjukdomar. Tyvärr kan det hända att mat som är förorenad med bakterier inte uppvisar några förändringar i smak, färg eller arom. Likaså symtomen på matförorening som vid första anblicken liknar vanliga magsmärtor. Därför går symtomen på matförgiftning ofta obemärkt förbi. I vissa fall kan matförgiftning leda till döden.
Så, vilka bakterier kan orsaka matförgiftning? Vilka typer av livsmedel är lätt förorenade?
Vilka är de vanligaste bakterierna som orsakar matförgiftning?
1. Salmonella
Salmonella är en grupp bakterier som oftast orsakar diarré på grund av matförgiftning. Salmonellakontamination orsakas av dålig hygien och felaktig livsmedelsbearbetning.
Vissa livsmedel är kända för att ha mycket hög salmonellahalt, såsom ägg, kött och dåligt tillagad kyckling. Opastöriserad mjölk riskerar också att ha salmonella i sig. Grönsaker och frukter, även om de naturligt inte innehåller Salmonella, men kan vara förorenade om de inte tvättas noggrant.
Effekterna av matförgiftning från salmonella kan vara mycket allvarliga när det inträffar hos gravida kvinnor, äldre, barn och personer som har låg immunitet.
Så här förebygger du: se till att all din mat är tillagad till perfektion. Tvätta frukt och grönsaker innan bearbetning. Undvik opastöriserad mjölk och mejeriprodukter.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens är en typ av bakterier som är mycket lätt och snabbväxande. Spädbarn, barn och äldre är mycket mottagliga för denna bakterie.
Vanligtvis kommer denna typ av bakterier bara att orsaka hälsoproblem om antalet i kroppen är mycket stort. Det betyder att om labbtestet visar att orsaken till din diarré eller magsmärta beror på denna bakterie, så innehåller maten du ätit tidigare mycket Clostridium perfringens.
Symtom kommer att uppträda 12 timmar efter matförgiftning kontaminerad med Clostridium. En typ av Clostridium kan orsaka botulism, dödlig matförgiftning.
Så här förebygger du: Tillaga mat vid lämplig temperatur, undvik att laga eller bearbeta mat vid en temperatur på 4-60 grader Celsius. Se till att när du lagar mat är den lägsta temperaturen som måste uppnås 60 grader Celsius. Under tiden, om du vill kyla mat, måste temperaturen i ditt rum eller kylskåp vara lägre än 4 grader Celsius.
3. Campylobacter
Campylobacter är en bakterie som orsakar matförorening som kan orsaka diarré. Oftast uppstår denna matförorening på grund av felaktigt tillagad mat. Att kyla eller frysa mat gör inte att dessa typer av bakterier försvinner.
Hur man förebygger: Se till att du tvättar händerna innan du hanterar mat. Det är bäst att laga mat ordentligt och inte tvätta rått kött under rinnande vatten. Matingredienser som måste tvättas innan man äter eller lagar mat är grönsaker och frukt.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus är faktiskt ofarligt. Denna typ av bakterier finns på ytan av huden, näsborrarna och halsen i människo- och djurkroppar. Men det är en annan historia när bakterierna har flyttat till mat. Det kommer att föröka sig snabbt och så småningom orsaka infektion. Symtom som orsakas av denna infektion är diarré, buksmärtor och kramper, till illamående och kräkningar.
Livsmedel som vanligtvis innehåller mycket Staphylococcus aureus är livsmedel som bearbetas direkt för hand, såsom sallader, smörgåsar och olika kakor och bageriprodukter.
Så här förebygger du: tvätta händerna med rinnande vatten och tvål innan du lagar mat. Förbered inte mat eller gå till köket om du har en ögon- eller näsinfektion.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli är en grupp bakterier som har flera typer av bakterier. Det finns flera typer av E. coli som kan förorena maten och sedan orsaka utbrott av matförgiftning. Exempel på mat som vanligtvis innehåller E.coli är rå mat.
Hur du förhindrar det, håll köket och dig själv ren när du bearbetar mat. Undvik korskontaminering vid bearbetning och tillagning av mat, till exempel att inte använda kniv och skärbräda för kött och grönsaker omväxlande. Se också till att all mat du äter är perfekt tillagad.
Kämpa mot covid-19 tillsammans!
Följ den senaste informationen och berättelserna om covid-19-krigare runt omkring oss. Kom och gå med i gemenskapen nu!
