Ägg är en källa till animaliskt protein som innehåller en mängd olika näringsämnen. Protein, vitaminer, mineraler och omega 3 finns i ägg. Kan du föreställa dig hur ägg kan "leva" en fågelunge, inte konstigt att ägg är en typ av mat som sägs vara näringstät. Det finns dock många myter som cirkulerar om ägg, särskilt de som är relaterade till hälsa. Här är några myter om ägg och deras förklaringar:
1. Konsumtion av ägg orsakar en ökning av kolesterolnivåerna
Detta är inte helt fel. Ägg innehåller mycket kolesterol, särskilt i äggulan. En äggula kan innehålla upp till 186 mg kolesterol, medan den rekommenderade dagliga gränsen för kolesterolkonsumtion är 300 mg. Konsumtionen av bara två ägg har överskridit den rekommenderade gränsen, för att inte tala om kolesterolet vi får från andra livsmedel.
Men om du är orolig för att öka ditt kolesteroltal genom att äta ägg, bör du också titta på andra typer av mat du äter. Även om ägg innehåller mycket kolesterol, är mättat fett faktiskt mer ansvarigt för att öka kolesterolnivåerna i din kropp. Mättat fett finns vanligtvis i kött, smör och mjölk och deras produkter. Mättat fettinnehåll i ägg är bara 1,6 gram, relativt lågt jämfört med mättat fett i nötkött.
Ökade nivåer av kolesterol i blodet efter konsumtion av livsmedel som innehåller kolesterol påverkas mer av genetiska faktorer. Så om dina kolesterolvärden plötsligt ökar, skynda dig inte att skylla på ägg.
2. Konsumtion av ägg ökar risken för hjärtsjukdomar
Detta är fortfarande relaterat till kolesterolnivåer i ägg. Kolesterol, särskilt dåligt kolesterol eller LDL, är en av de största riskfaktorerna för hjärtsjukdomar. Utifrån detta undviker då många livsmedel som innehåller kolesterol eftersom de är rädda för att det kan öka deras risk att utveckla hjärtsjukdomar senare i livet. Men visste du att varje japansk medborgare i genomsnitt kan äta 328 ägg per år (detta är ett stort antal jämfört med äggkonsumtion i andra länder) men har faktiskt lägre genomsnittliga kolesterolnivåer och förekomsten av hjärtsjukdomar jämfört med andra länder. annan framåt?
Vid ytterligare undersökning beror detta på att den japanska kosten som helhet tenderar att vara låg i mättat fett jämfört med till exempel amerikaner som äter ägg tillsammans med bacon, smör och korv. Som tidigare förklarats har konsumtionen av mättat fett mer effekt på ökningen av dåligt kolesterol jämfört med konsumtionen av kolesterol som finns i ägg.
3. Om du vill äta ägg är det bättre att bara äta äggvitan
De flesta av vitaminerna och mineralerna i ägg finns i äggulan. Vitamin D, vitamin A, vitamin E, kolin, lutein och zeaxantin som fungerar för att bibehålla hälsan och maximera din kropps funktioner lagras också i äggulor. I äggvita finns det mer proteininnehåll, cirka 60% av proteinet som finns i ägg finns i äggvita och 40% finns i äggulor. Om du tar bort äggulan kommer de flesta av de vitaminer och mineraler som är välgörande för kroppen också att gå till spillo.
4. Ägg riskerar att orsaka matförgiftning
Många undviker ägg av rädsla för att utveckla allergisymptom eller till och med matförgiftning. Ägg är verkligen en av de livsmedelsingredienser som har potential att bli "förorenade", särskilt om de inte behandlas på rätt sätt. Ägg kan innehålla salmonellabakterier och kan orsaka sjukdomar, särskilt för riskgrupper som spädbarn och barn, äldre och gravida kvinnor. För att undvika matförgiftning på grund av ägg är det bästa förebyggandet att koka ägg tills de är kokta. Att förvara ägg på rätt sätt och undvika korskontaminering kan också förhindra att ägg kontamineras med skadliga bakterier.
Om du inte är i en riskgrupp, kommer vanligtvis inte att äta dåligt tillagade ägg skada dig. Men om du är orolig för riskerna kan du äta kokta ägg (där äggulan och vita har stelnat).
När ska man begränsa äggkonsumtionen?
Även om ägg är en typ av hälsosam mat som är tät i näringsämnen, men precis som andra typer av mat så finns det förstås vissa grupper av människor som bör begränsa äggkonsumtionen. De som har svårt att kontrollera kolesterolnivåerna i blodet eller har en historia av kolesterol rekommenderas att begränsa sitt kolesterolintag, inklusive att begränsa konsumtionen av äggulor. Du kan äta äggvita eller mat gjord av enbart äggvita.
Dessutom rekommenderas de som lider av diabetes att minska kolesterolkonsumtionen. Enligt Nurses' Health Study, en studie gjord under åren på en grupp sjuksköterskor, var risken att utveckla hjärtsjukdomar senare i livet större hos dem med diabetes och som konsumerade ett eller flera ägg per dag. De som har diabetes och hjärtsjukdomar rekommenderas att begränsa konsumtionen av äggulor till minst 3 ägg per vecka.
LÄS ÄVEN:
- Olika fakta och myter om kalorier
- 6 fakta och myter om ekologisk mat
