Om du är på en strikt diet, kanske du har försökt välja mat som inte innehåller höga kalorier. Men visste du att utan att inse matlagningsprocessen du gör kan det påverka antalet kalorier i maten som du "desperat" måste begränsa? Vilka tillagningstekniker kommer att göra maten hög i kalorier? Kommer all lagad mat att ha en ökning av kalorier?
Tillagningsprocessen orsakar fler matkalorier
Det förbättrar inte bara smaken, tillagningsprocessen kan göra din mat till en kaloririk måltid. Tro inte? Du kan se skillnaden mellan rå kyckling och kokt kyckling.
I 100 gram rått kycklingkött finns det 114 kalorier medan kokt bröstkött blir till cirka 270 kalorier. Att öka matkalorierna beror också på vilken tillagningsteknik som används, naturligtvis kommer matlagning genom stekning, kokning eller bakning att producera olika matkalorier.
Ökningen av matkalorier beror på vilken tillagningsteknik som används
Om du alltid steker nästan alla tillbehör som kommer att ätas, då har du problem just nu. Ja, när du steker mat kommer du att använda matolja, smör eller margarin som kommer att absorberas ganska mycket av maten som steks.
Den varma temperaturen vid stekning gör att vattenhalten i maten försvinner och fettet som finns i oljan kommer in i stället för vattnet. Detta absorberade fett gör att din mat som var låg i kalorier är hög i kalorier. Faktum är att det är känt att ökningen av kalorier som sker kan nå 64% av de tidigare kalorierna.
Under tiden, om du gör matlagningstekniker som att ånga eller koka, behöver du inte oroa dig för att lägga till kalorier i mat efter tillagning. Till skillnad från stekning gör ång- eller kokningstekniker maten säker från kalorier. Detta tillstånd uppstår på grund av frånvaron av extra fett från utsidan – vilket uppstår i friteringsprocessen – vilket gör att dina matkalorier ökar. Jämfört innehåller 100 gram stekt kyckling 165 kalorier, medan kokt kyckling bara har 151 kalorier.
Även innehållet av näringsämnen i maten påverkar tillskottet av kalorier
Tydligen, som rapporterats av en studie publicerad i American Journal of Physical Anthropology, måste varje mat uppleva ytterligare kalorier efter tillagning. Men hur många kalorier som tillsätts, beroende på vilken typ av mat i sig.
Till exempel kan matkällor av kolhydrater uppleva en kaloriökning på upp till 20-40% under matlagning. Medan matkällor med kokt protein har 10-20% mer kalorier än råa livsmedel med samma typ av mat.
Så, är jag bättre av att äta raw food?
Att laga mat är också ett sätt att undvika förgiftning eller att bli sjuk av bakterierna i raw food. Dessutom har lagad mat förvisso en rikare smak och attraktivt utseende. Det du behöver vara uppmärksam på är hur maten tillagas och förhindra att kalorierna läggs ihop i stora mängder. Undvik därför stekt mat så att kalorierna som kommer in i kroppen inte ökar.
