En av de största riskfaktorerna för hjärtsjukdomar är en kost rik på dåliga fetter: transfetter och mättade fetter. Källor till detta fett finns i köttfett, smör, margarin, kokosmjölk, till stekt mat. Men har du någonsin undrat, vilken är egentligen farligare mellan mättat fett och transfett?
Vad blir det för konsekvenser för kroppen om du äter för mycket mättat fett?
Mättat fett finns i livsmedel, såsom rött kött, kyckling, mejeriprodukter, såsom ost och glass, kokosmjölk, smör och margarin, och mjölkgrädde som innehåller mättade fettsyror. Mättade fetter kan även finnas i kokosolja, palmolja och andra oljor som har använts för stekning (matlagning) trots att de ursprungligen var omättade fetter.
Mättat fett kan öka LDL-kolesterolnivåerna. För mycket LDL-kolesterol i blodet kan orsaka en ansamling av fett i artärerna. Detta kan orsaka blockering av blodflödet till hjärtat och hjärnan, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. För mycket LDL-kolesterol i kroppen ökar också din risk för typ 2-diabetes.
Vilka blir konsekvenserna för kroppen om man äter för mycket transfett?
Transfettsyror eller transfetter bildas när flytande oljor blir fasta fetter. Det finns två typer av transfetter som finns i mat: naturliga transfetter och konstgjorda transfetter. Naturligt transfett produceras i tarmarna hos vissa djur och maten som produceras av dessa djur. Till exempel mjölk och köttprodukter.
Konstgjorda transfetter (eller transfettsyror) produceras genom industriella processer som tillsätter väte till flytande vegetabiliska oljor för att göra dem tätare. De flesta artificiella transfetter finns i stekt mat. Livsmedel som går igenom friteringsprocessen innehåller transfetter eftersom den vegetabiliska oljan som används för stekning genomgår en hydreringsprocess som producerar transfetter i dessa livsmedel.
Dessa artificiellt hydrerade transfetter kan också hittas i många av samma livsmedel som mättade fetter, inklusive:
- Kex
- Färdiga frysta livsmedel
- Snacks (som potatischips och andra chips)
- Friterad mat
- Snabbmat (stekt kyckling, pommes frites, hamburgare)
- Kaffegräddkanna
- Margarin
- HVO (hydrerad vegetabilisk olja)
- Förkortning
Precis som mättat fett kan transfetter öka LDL-kolesterolnivåerna. För mycket LDL-kolesterol i blodet kan orsaka att fett byggs upp i artärerna och blockerar blodflödet till hjärtat och hjärnan. Detta tillstånd ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. För mycket LDL-kolesterol i kroppen ökar också din risk för typ 2-diabetes.
Om så är fallet, vilket är värst mellan transfetter och mättade fetter?
Det som gör transfetter och mättade fetter lite olika är deras effekt på det goda HDL-kolesterolet. Mättat fett påverkar inte nivån av bra kolesterol i blodet. Samtidigt ökar transfetter det dåliga kolesterolet och minskar också det goda kolesterolet. Effekten av att sänka det goda kolesterolet är det som gör transfetter 2 gånger farligare än mättade fettsyror.
I kroppen är HDL-kolesterol ansvarig för att transportera det onda kolesterolet tillbaka till levern. I levern kommer detta kolesterol att förstöras eller utsöndras av kroppen genom avföring. HDL-kolesterol behövs verkligen av kroppen för att förebygga hjärtsjukdomar.
Även om transfett är farligare, betyder det inte att du ska öka ditt intag av mättat fett eller ersätta ditt intag av transfetter med mättat fett. Hälsoriskerna mellan transfetter och mättade fetter förblir exakt desamma om de konsumeras för mycket. Så dessa två typer av fett måste båda minskas i sina portioner i din dagliga kost.
