Svamp är en av de enklaste näringsrika livsmedel att bearbeta. Det smakar gott också. Om du är uttråkad med bearbetade svampar som alla är friterade, skadar det aldrig att prova följande varianter av svamprecept som inte bara är läckra utan också hälsosamma.
En mängd hälsosamma och mycket näringsrika svamprecept
1. Fräs shiitakesvamp
Detta shiitakesvamprecept är värt ett försök eftersom det ger en mängd goda fördelar för din hälsa. Shiitakesvamp innehåller höga antioxidanter som kan skydda dig från fria radikaler som orsakar många kroniska sjukdomar. Shiitakesvamp innehåller också linolsyra, som kan hjälpa dig att gå ner i vikt och bygga muskler. Dessutom hjälper dessa svampar till att sänka kolesterolnivåerna i blodet och hjälper därmed till att upprätthålla ett friskt hjärta.
Ingredienser
- 100 gr torkad shiitakesvamp
- 20 g lök
- 2 stora röda chili
- 2 stora gröna chili
- 1 fågelperspektiv chili, skuren i små bitar
- 5 g korianderblad fint hackade
- 1 bit vitlök, skuren i små bitar
- 1 rödlök, skuren i små bitar
- 1 msk ostronsås
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk lime
- 2 1/2 msk olivolja
Hur man gör
- Koka upp vattnet i en kastrull och stäng sedan av det.
- Lägg den torkade shiitakesvampen i en kastrull, tillsätt sedan limefrukterna och låt puttra i en timme.
- Ta bort shiitakesvamparna och blötlägg dem sedan i kallt vatten i en halvtimme.
- Ta bort och låt rinna av, skär sedan i tunna remsor.
- Fräs vitlök och lök tills det doftar.
- Tillsätt shiitakesvamp, cayennepeppar, lök, röd chili och stora gröna chili och blanda väl.
- Tillsätt korianderblad, salt och ostronsås.
- Rör om tills alla kryddor och svampar är väl kombinerade och låt stå i fem minuter innan du tar bort.
2. Pepes ostronsvamp
Det andra svampreceptet använder ostronsvampar. Ostronsvamp har ett högre näringsinnehåll än andra typer av svampar. Ostronsvamp innehåller en unik antioxidantförening som heter ergotionein som är viktig för att skydda kroppens cellers hälsa.
Baserat på forskning publicerad i Food Chemistry innehåller ostronsvampar dessutom ett antal vitaminer och mineraler som kroppen behöver såsom zink, järn, kalcium, fosfor, C-vitamin, folsyra, niacin, vitamin B1 och även B2.
Ingredienser
- 100 gr ostronsvamp
- Bananblad efter behov
- 1 pressad lime
- 1 vitlöksklyfta
- 2 vårlökar
- 10 gr gurkmeja
- 5 gr ingefära
- 1 bit chili
- 1 röd chili
- 5 gram ljusnöt
- 1/2 tsk salt
Hur man gör
- Tvätta ostronsvampen noggrant och skär sedan i tunna strimlor på längden och ställ sedan åt sidan.
- Mosa alla kryddor med en mortelstöt eller mixer.
- Blanda svampen och kryddorna i en skål och tillsätt sedan limesaften.
- Rör om blandningen väl och låt stå i 15 minuter tills kryddorna har absorberats.
- Ta ett bananblad och lägg två matskedar svampblandning i det och linda in det med en pinne som en tång.
- Ångkoka svampen som lagts i bananblad i 30 minuter och servera sedan.
3. Klar svampsoppa
Baserat på forskning publicerad i Nutrition Journal kan knappsvamp minska inflammation i hjärtats blodkärlsceller och förhindra att vita blodkroppar fastnar på artärväggarna.
Detta visar att knappsvampar är användbara för att förebygga hjärtsjukdomar på grund av hårdhet i artärerna (ateroskleros). Dessutom kan små vita svampar som knappar också öka kroppens motståndskraft mot att bekämpa sjukdomsframkallande bakterier och skydda kroppen från cancer.
Här är ett recept på knappsvamp som du kan prova hemma.
Ingredienser
- 2 tärnade lökar
- 6 dl kycklingfond eller vanligt vatten
- 2 stjälkar selleri i tärningar
- 2 tärnade morötter
- 2 vitlöksklyftor finhackad
- 100 gr knappsvamp, tunt skivad
- 25 gr skivad salladslök
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
- 1/2 tsk sojasås
Hur man gör
- Fräs lök och vitlök i en kastrull med lite olja.
- Tillsätt morötter, selleri och fond eller vatten i grytan.
- Låt stå och sjuda i cirka 30 minuter.
- Tillsätt salt, peppar och soja efter smak.
- Tillsätt svampen och salladslöken, blanda väl och låt stå i cirka tre minuter.
- Lyft och servera.
