Cancer är en allvarlig sjukdom som kan drabba vem som helst. Många faktorer kan orsaka cancer, inklusive genetiska faktorer till miljöfaktorer. En av miljöfaktorerna som kan orsaka cancer är maten du äter. Ja, vissa typer av mat kan orsaka cancer, till exempel bränd mat. Tja, för att förstå det, överväg följande förklaring, kom igen!
Orsaker till bränd mat kan öka cancerrisken
Du måste ha ätit mat som är bearbetad genom att bränna, till exempel satay, grill (BBQ) eller grillad fisk och kyckling. Tja, inte få människor gillar den här typen av mat.
Vanligtvis har denna mat sin egen distinkta smak. Men visste du att bränd mat anses vara ohälsosam? Ja, bränd mat misstänks vara en orsak till cancer.
Hur kunde det vara? Att bränna mat som kött, kyckling eller fisk vid höga temperaturer kan orsaka förändringar i näringsämnena i dessa livsmedel.
Proteinföreningar i muskler som finns i kött, kyckling eller fisk kan reagera med höga temperaturer från förbränning och bilda cancerframkallande föreningar.
Denna cancerframkallande förening heter heterocykliska aminer (HCA). Dessutom andra föreningar, polycykliskt aromatiskt kolväte (PAH) kan också bilda och öka risken för cancer.
PAH bildas när fett från kött, kyckling eller fisk droppar på heta kol och skapar rök som lägger sig i maten.
HCA och PAH börjar bildas när förbränningstemperaturen når 100C och kan bli farligare när temperaturen når 300C. HCA och PAH kan skada DNA-sammansättningen i dina gener och därigenom utlösa utvecklingen av cancerceller.
Dessa cancerceller kan utvecklas till tjocktarmscancer, magcancer, bröstcancer, prostatacancer, till lymfcancer.
Detta kan inträffa eftersom de cancerframkallande HCA-föreningarna kan spridas till andra vävnader i hela kroppen genom blodomloppet. Därför tros bränd mat vara en av de faktorer som orsakar cancer.
Ska jag sluta äta bränd mat?
Tydligen behöver man inte sluta äta bränd mat för att förebygga cancer. Orsaken till cancer är inte bara maten.
Det finns många andra orsaker till cancer som är farligare. Det är dock en bra idé att begränsa, inte äta för mycket eller ofta äta grillad mat, speciellt kött.
Varför? Kött eller kyckling innehåller mer protein och fett än fisk. Som ett resultat kan HCA-föreningar som bildas från att bränna kött vara mer än grillad fisk.
Det betyder att att äta bränd mat kan öka risken för att orsaka cancer. Dessutom tar kött eller kyckling längre tid att bränna.
Ju längre maten bränns, desto farligare är den för hälsan. Så risken för att grillad fisk orsakar cancer är faktiskt mindre än om du äter grillat kött eller kyckling.
Tips för att minimera risken för att konsumera bränd mat
För att grillad mat inte ska orsaka cancer finns det några tips du kan följa när du vill elda mat eller ha en grillfest med vänner och familj.
1. Undvik att bränna bearbetat kött
Du kan bränna mat eller kött, men undvik att bränna bearbetat kött. Exempel på processat kött är korv, varmkorv, och mycket mer.
Processat kött går igenom en process som redan riskerar att drabbas av cancer när du konsumerar det. Risken ökar om du bränner köttet.
Dessutom kan dessa processade kött skada DNA och öka risken för att utveckla kolorektal cancer. Därför är det bättre att undvika att bränna denna typ av kött.
2. Begränsa mängden rött kött
Dessutom, om du vill bränna mat, begränsa mängden rött kött som nötkött, lamm eller fläsk. Anledningen är att äta bränd mat kan orsaka cancer.
Välj istället kött eller mat som är säkrare för dig att grilla, som kyckling utan skinn eller fisk. Båda är relativt säkert kött för dig att bränna och konsumera.
Om du verkligen vill äta rött kött, begränsa mängden. Till exempel tre till sex uns kött per vecka. På så sätt kan du undvika eller minska risken för cancer som kommer från dessa livsmedel.
3. Marinera köttet med tamarind eller kryddor
Innan du bränner nötkött, kyckling, fisk och diverse annat kött är det en bra idé att marinera det först. Marinering kan minska nivåerna av HCA-bildning med upp till 99 procent.
Om du vill marinera, använd den med sura ingredienser. Du kan använda vinäger, citronsaft eller örter som myntablad, rosmarin, dragon eller salvia.
Dessa olika ingredienser kan minska HCA med upp till 96 procent. Minst 30 minuters marinering kan ge denna effekt. Som ett resultat är dessa livsmedel säkrare och minskar risken för att orsaka cancer.
4. Ta bort fettet på köttet
Enligt MD Anderson Cancer Center kan PAH bildas i brinnande rök när fettet i nötkött, kyckling, fisk och diverse annat kött faller på förbränningskällan.
Rök som innehåller dessa PAH kan fastna på maten du bränner. För att undvika denna risk är det därför bättre att ta bort fettet som finns i köttet innan du bränner det.
5. Ge grönsaker och frukt
När du har grillfest, bränn inte bara köttet. Se till att du också tillhandahåller frukt och grönt som komplement. Du kan äta spenat, äpplen, vattenmelon, blåbär och vindruvor.
Att bränna frukt och grönsaker är ett utmärkt sätt att öka ditt intag av näringsämnen och vitaminer som kan hjälpa kroppen att bekämpa olika sjukdomar som cancer.
